Một nhà sản xuất nước sốt hàng đầu châu Á chuyên về các loại sốt ớt và cà chua đã phải đối mặt với những thách thức liên tục trong dây chuyền sản xuất của mình. Trong nhiều năm, công ty dựa vào các máy khuấy truyền thống để trộn các thành phần, dẫn đến hai vấn đề chính: kết cấu không đồng đều—nước sốt thường có các hạt gia vị chưa được trộn đều—và thời hạn sử dụng ngắn (chỉ 6 tháng) do các bọt khí bị mắc kẹt trong quá trình trộn. Ngoài ra, quá trình khuấy chậm đã giới hạn sản lượng hàng ngày ở mức 800kg, gặp khó khăn trong việc đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng.
Để tìm giải pháp, nhà sản xuất đã đầu tư vào một máy nhũ hóa tốc độ cao 1.000L với đầu cắt 12.000 vòng/phút và hệ thống kiểm soát nhiệt độ. Lực cắt tốc độ cao của máy đã phá vỡ các hạt gia vị xuống ≤10μm, đảm bảo kết cấu mịn, đồng đều. Quá trình trộn có hỗ trợ chân không của máy cũng loại bỏ 98% bọt khí, ngăn ngừa quá trình oxy hóa gây hư hỏng.
Trong vòng một tháng sau khi triển khai, kết quả thật đáng chú ý. Độ đồng đều của kết cấu nước sốt đạt 99%, loại bỏ các khiếu nại của khách hàng về độ sệt. Thời hạn sử dụng được kéo dài đến 12 tháng, giảm 35% lượng chất thải từ các sản phẩm hết hạn. Sản lượng hàng ngày tăng vọt lên 2.000kg, tăng 150%, cho phép công ty hoàn thành 2 đơn đặt hàng bán lẻ lớn mới. Chi phí lao động cũng giảm 20% vì máy nhũ hóa tự động hóa quá trình trộn, giảm nhu cầu khuấy thủ công và làm lại.
“Máy nhũ hóa tốc độ cao không chỉ khắc phục các vấn đề của chúng tôi—nó còn mở ra những cơ hội tăng trưởng mới,” giám đốc điều hành của công ty cho biết. Sáu tháng sau, nhà sản xuất đã tung ra một dòng nước sốt ít đường mới, tận dụng độ chính xác của máy nhũ hóa để duy trì hương vị và kết cấu, mở rộng hơn nữa phạm vi thị trường của mình.
