Un importante produttore asiatico di salse, specializzato in salse al peperoncino e al pomodoro, ha affrontato sfide persistenti nella sua linea di produzione. Per anni, l'azienda si è affidata a miscelatori tradizionali per amalgamare gli ingredienti, con conseguenti due problemi principali: consistenza irregolare — le salse spesso presentavano particelle di spezie non amalgamate — e breve durata di conservazione (solo 6 mesi) a causa delle bolle d'aria intrappolate durante la miscelazione. Inoltre, il lento processo di miscelazione limitava la produzione giornaliera a 800 kg, faticando a soddisfare la crescente domanda del mercato.
Alla ricerca di una soluzione, il produttore ha investito in un emulsionatore ad alta velocità da 1.000 litri con una testa di taglio da 12.000 giri/min e un sistema di controllo della temperatura. La forza di taglio ad alta velocità della macchina ha scomposto le particelle di spezie a ≤10μm, garantendo una consistenza liscia e uniforme. La sua miscelazione assistita dal vuoto ha anche rimosso il 98% delle bolle d'aria, prevenendo l'ossidazione che causava il deterioramento.
Entro un mese dall'implementazione, i risultati sono stati notevoli. L'uniformità della consistenza della salsa ha raggiunto il 99%, eliminando i reclami dei clienti sulla consistenza granulosa. La durata di conservazione è stata estesa a 12 mesi, riducendo gli sprechi di prodotti scaduti del 35%. La produzione giornaliera è salita a 2.000 kg, con un aumento del 150%, consentendo all'azienda di evadere 2 nuovi grandi ordini al dettaglio. Anche i costi di manodopera sono diminuiti del 20% poiché l'emulsionatore ha automatizzato la miscelazione, riducendo la necessità di miscelazione manuale e rilavorazione.
“L'emulsionatore ad alta velocità non ha solo risolto i nostri problemi, ma ha aperto nuove opportunità di crescita,” ha affermato il direttore delle operazioni dell'azienda. Sei mesi dopo, il produttore ha lanciato una nuova linea di salse a basso contenuto di zucchero, sfruttando la precisione dell'emulsionatore per mantenere il sapore e la consistenza, espandendo ulteriormente la sua portata sul mercato.
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