Un important fabricant asiatique de sauces, spécialisé dans les sauces au piment et à la tomate, était confronté à des défis persistants dans sa chaîne de production. Pendant des années, l'entreprise s'est appuyée sur des agitateurs traditionnels pour mélanger les ingrédients, ce qui a entraîné deux problèmes majeurs : une texture incohérente — les sauces contenaient souvent des particules d'épices non mélangées — et une courte durée de conservation (seulement 6 mois) en raison des bulles d'air piégées pendant le mélange. De plus, le processus d'agitation lent limitait la production quotidienne à 800 kg, ce qui peinait à répondre à la demande croissante du marché.
À la recherche d'une solution, le fabricant a investi dans un émulsifiant à grande vitesse de 1 000 L avec une tête de cisaillement de 12 000 tr/min et un système de contrôle de la température. La force de cisaillement à grande vitesse de la machine a décomposé les particules d'épices à ≤10μm, assurant une texture lisse et uniforme. Son mélange assisté par le vide a également éliminé 98 % des bulles d'air, empêchant l'oxydation qui provoquait la détérioration.
En un mois de mise en œuvre, les résultats ont été remarquables. L'uniformité de la texture de la sauce a atteint 99 %, éliminant les plaintes des clients concernant la consistance granuleuse. La durée de conservation a été prolongée à 12 mois, réduisant le gaspillage des produits périmés de 35 %. La production quotidienne a grimpé à 2 000 kg, soit une augmentation de 150 %, ce qui a permis à l'entreprise d'honorer 2 nouvelles commandes importantes de vente au détail. Les coûts de main-d'œuvre ont également chuté de 20 % car l'émulsifiant a automatisé le mélange, réduisant le besoin d'agitation manuelle et de retouches.
« L'émulsifiant à grande vitesse n'a pas seulement résolu nos problèmes, il a ouvert de nouvelles opportunités de croissance », a déclaré le directeur des opérations de l'entreprise. Six mois plus tard, le fabricant a lancé une nouvelle gamme de sauces à faible teneur en sucre, tirant parti de la précision de l'émulsifiant pour maintenir la saveur et la texture, élargissant ainsi encore sa portée sur le marché.
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