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企業 訴訟 について 高速乳化機がアジアの調味料会社の生産を促進

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高速乳化機がアジアの調味料会社の生産を促進

2025-11-05

アジアを代表するソースメーカーである同社は、チリソースとトマトソースの製造ラインで長年課題に直面していました。長年、同社は従来の撹拌機を使用して材料を混合していましたが、その結果、2つの大きな問題が発生していました。1つは、テクスチャのばらつきで、ソースに未混合のスパイス粒子が残ることが多く、もう1つは、混合中に気泡が閉じ込められることによる短い賞味期限（6ヶ月）でした。さらに、撹拌プロセスが遅いため、1日の生産量は800kgに制限され、高まる市場の需要に応えることが困難でした。
解決策を模索していた同社は、1,000Lの高速乳化機（12,000rpmのせん断ヘッドと温度制御システム付き）に投資しました。この機械の高速せん断力は、スパイス粒子を10μm以下に分解し、滑らかで均一なテクスチャを保証しました。また、真空アシスト混合により、気泡の98％が除去され、腐敗の原因となる酸化を防止しました。
導入から1ヶ月後、結果は目覚ましいものでした。ソースのテクスチャの均一性は99％に達し、ザラザラした食感に関する顧客からの苦情がなくなりました。賞味期限は12ヶ月に延長され、賞味期限切れによる廃棄物が35％削減されました。1日の生産量は2,000kgに急増し、150％増加したことで、同社は2つの新しい大規模小売注文に対応できるようになりました。乳化機が混合を自動化したため、人手による撹拌や手直しが不要になり、人件費も20％削減されました。
「高速乳化機は問題を解決しただけでなく、新たな成長の機会を切り開いてくれました」と、同社のオペレーションディレクターは述べています。6ヶ月後、同社は乳化機の精度を活かして風味とテクスチャを維持し、市場でのリーチをさらに拡大するために、新しい低糖度ソースのラインを立ち上げました。
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