امولسیفایر با سرعت بالا تولید را برای یک شرکت چاشنی آسیایی افزایش می دهد
2025-11-05
یک تولیدکننده سس آسیایی پیشرو که در زمینه سسهای فلفل و گوجه فرنگی تخصص دارد، با چالشهای مداومی در خط تولید خود مواجه بود. این شرکت سالها برای مخلوط کردن مواد تشکیلدهنده به همزنهای سنتی متکی بود که منجر به دو مشکل اساسی میشد: بافت نامنظم - سسها اغلب ذرات ادویه مخلوط نشده داشتند - و ماندگاری کوتاه (فقط 6 ماه) به دلیل حبابهای هوا که در حین اختلاط به دام میافتادند. علاوه بر این، فرآیند هم زدن آهسته، تولید روزانه را به 800 کیلوگرم محدود میکرد و برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد بازار تلاش میکرد.
این تولیدکننده با جستجوی راهحل، در یک امولسیفایر پرسرعت 1000 لیتری با سر برش 12000 دور در دقیقه و سیستم کنترل دما سرمایهگذاری کرد. نیروی برشی پرسرعت دستگاه، ذرات ادویه را به ≤10 میکرومتر تجزیه کرد و بافتی صاف و یکنواخت را تضمین کرد. اختلاط با کمک خلاء آن نیز 98 درصد از حبابهای هوا را حذف کرد و از اکسیداسیون که باعث فساد میشد، جلوگیری کرد.
در عرض یک ماه پس از اجرا، نتایج قابل توجه بود. یکنواختی بافت سس به 99 درصد رسید و شکایات مشتریان در مورد قوام دانهدار از بین رفت. ماندگاری به 12 ماه افزایش یافت و ضایعات ناشی از محصولات منقضی شده 35 درصد کاهش یافت. تولید روزانه به 2000 کیلوگرم افزایش یافت که 150 درصد افزایش داشت و به شرکت اجازه داد تا 2 سفارش خردهفروشی بزرگ جدید را انجام دهد. هزینههای نیروی کار نیز 20 درصد کاهش یافت زیرا امولسیفایر اختلاط را خودکار کرد و نیاز به هم زدن دستی و بازکاری را کاهش داد.
مدیر عملیات شرکت گفت: «امولسیفایر پرسرعت نه تنها مشکلات ما را برطرف کرد، بلکه فرصتهای رشد جدیدی را نیز ایجاد کرد.» شش ماه بعد، این تولیدکننده خط جدیدی از سسهای کمشکر را راهاندازی کرد و از دقت امولسیفایر برای حفظ طعم و بافت استفاده کرد و دامنه بازار خود را بیشتر گسترش داد.