Arka Plan
Orta ölçekli, ABD'nin Orta Batı bölgesinde yer alan bir gıda üreticisi, el yapımı soslar (örneğin, domates bazlı soslar, kremalı soslar) ve küçük partiler halinde süt ürünleri üretimi konusunda uzmanlaşmıştır. Şirket, 2023'ten önce, ayrı üretim salonlarına kurulmuş iki sabit emülgatöre güveniyordu—biri sos yapımı için, diğeri ise süt ürünleri işleme için.
Bu kurulum zorluklar yaratıyordu: belirli bir ürün için talep arttığında, çalışanlar ham maddeleri salonlar arasında taşımak zorunda kalıyorlardı, bu da işlem süresini uzatıyor ve içerik kontaminasyonu riskini artırıyordu. Ek olarak, sabit ekipman küçük partili denemeler için ayarlanamıyordu, bu da Ar-Ge ekibini, tam ölçekli üretime kıyasla tutarsız sonuçlar veren ayrı bir laboratuvar mikseri kullanmaya zorluyordu.
Çözümün Benimsenmesi
2023'ün başlarında şirket, tek bir mobil emülgatöre (5,5 kW motor, ayarlanabilir kesme hızı ve 50 litrelik bir karıştırma kabı ile donatılmış) yatırım yaptı. Cihaz, çalışma sırasında stabilite için kilitlenebilir tekerleklere ve standart fabrika kapılarından geçebilen kompakt bir tasarıma sahipti—sos ve süt ürünleri salonları arasında gezinmek için önemli faktörler.
Sonuçlar
- Geliştirilmiş Esneklik: Mobil emülgatör, ham maddelerin taşınması ihtiyacını ortadan kaldırdı. Çalışanlar artık cihazı, her üretim hattına en yakın 原料 (ham madde) depolama alanına taşıyor ve bu da parti başına ortalama işlem süresini %25 oranında azaltıyor. Örneğin, daha önce 45 dakika (malzeme taşıma dahil) süren kremalı sos üretimi artık 34 dakika sürüyor.
- Tutarlı Kalite: Ar-Ge ekibi artık küçük partili denemeler (5 litre kadar küçük) ve tam ölçekli üretim için aynı mobil emülgatörü kullanıyor. Bu uyum, "ölçeklendirme boşluğunu"—laboratuvar örnekleri ile seri üretilen ürünler arasındaki doku ve stabilite farkını—azalttı. Tutarsız sos kıvamı ile ilgili müşteri şikayetleri altı ay içinde %40 azaldı.
- Maliyet Verimliliği: Özel bir laboratuvar mikseri ihtiyacını ortadan kaldırarak ve kontamine veya tutarsız partilerden kaynaklanan malzeme israfını azaltarak, şirket ilk yılda yaklaşık 12.000 ABD doları işletme maliyetinden tasarruf etti. Mobil cihaz ayrıca, iki sabit emülgatörden daha az bakım gerektiriyordu ve yıllık servis ücretlerini %30 oranında düşürdü.
Geri Bildirim
“Mobil emülgatör sadece bize zaman kazandırmakla kalmadı—üretim sürecimizi daha akıllı hale getirdi,” dedi şirketin üretim müdürü. “Artık hangi sabit makinenin mevcut olduğuna göre üretim planlamak zorunda değiliz ve Ar-Ge ekibi artık yeni tarifleri, fabrikada uygulanacaklarından emin olarak test edebiliyor. Basit bir değişiklik, ancak çalışma şeklimiz üzerinde büyük bir etkisi oldu.”
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!