Contexto
Um fabricante de alimentos de médio porte com sede no Centro-Oeste dos EUA, especializado na produção de molhos artesanais (por exemplo, molhos à base de tomate, molhos cremosos) e produtos lácteos em pequenos lotes. Antes de 2023, a empresa dependia de dois emulsificantes fixos instalados em salas de produção separadas—um para a produção de molhos e outro para o processamento de laticínios.
Essa configuração criou desafios: quando a demanda por um produto específico aumentava, os trabalhadores tinham que transportar matérias-primas entre as salas, o que aumentava o tempo de processamento e arriscava a contaminação dos ingredientes. Além disso, o equipamento fixo não podia ser ajustado para testes em pequenos lotes, forçando a equipe de P&D a usar um misturador de laboratório separado que produzia resultados inconsistentes em comparação com a produção em larga escala.
Adoção da Solução
No início de 2023, a empresa investiu em um único emulsificante móvel (equipado com um motor de 5,5 kW, taxa de cisalhamento ajustável e um recipiente de mistura de 50 litros). O dispositivo apresentava rodas com trava para estabilidade durante a operação e um design compacto que cabia em portas de fábrica padrão—fatores-chave para navegar entre as salas de molhos e laticínios.
Resultados
- Flexibilidade Aprimorada: O emulsificante móvel eliminou a necessidade de transportar matérias-primas. Os trabalhadores agora movem o dispositivo para a área de armazenamento de 原料 (matéria-prima) mais próxima de cada linha de produção, reduzindo o tempo médio de processamento por lote em 25%. Por exemplo, a produção de molhos cremosos, que antes exigia 45 minutos (incluindo o transporte de material), agora leva 34 minutos.
- Qualidade Consistente: A equipe de P&D agora usa o mesmo emulsificante móvel para testes em pequenos lotes (a partir de 5 litros) e produção em larga escala. Esse alinhamento reduziu a "lacuna de ampliação"—a diferença na textura e estabilidade entre as amostras de laboratório e os produtos produzidos em massa. As reclamações dos clientes sobre a espessura inconsistente do molho caíram 40% em seis meses.
- Eficiência de Custos: Ao substituir a necessidade de um misturador de laboratório dedicado e reduzir o desperdício de material de lotes contaminados ou inconsistentes, a empresa economizou aproximadamente US$ 12.000 em custos operacionais no primeiro ano. O dispositivo móvel também exigiu menos manutenção do que os dois emulsificantes fixos, reduzindo as taxas de serviço anuais em 30%.
Feedback
“O emulsificante móvel não apenas nos economizou tempo—ele tornou nosso processo de produção mais inteligente,” disse o gerente de produção da empresa. “Não precisamos mais planejar a produção em torno de qual máquina fixa está disponível, e a equipe de P&D agora pode testar novas receitas com a confiança de que elas serão traduzidas para a fábrica. É uma mudança simples, mas teve um grande impacto em como trabalhamos.”
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