В Кении молоко уже давно является основным источником питательных веществ, украшающим столы домохозяйств.Это экономическое давление создало острую потребность в молочных продуктах с добавленной стоимостью, которые могут увеличить доходы фермеров и удовлетворить растущий спрос потребителей..

Йогурт, полученный путем бактериальной ферментации молока, представляет собой значительную возможность для кенийских производителей молока.

• Более высокая прибыль за счет добавления стоимости
• Продленный срок годности, уменьшающий потерю продукта
• Рост спроса на розничную торговлю и услуги по питанию

Кенийская инженерная фирма Techwin Limited разработала специализированное оборудование для производства йогурта, предназначенное для мелкомасштабных молочных производств.

• Производитель йогурта емкостью 100 литров (сертификат KEBS)
• Машины для ручной заправки
• Устройство для уплотнения 500 мл чашки

Полный пакет представляет собой значительную, но управляемую инвестицию для мелких производителей, желающих выйти на рынок молочных продуктов с добавленной стоимостью.

Производственная система отличается несколькими техническими инновациями:

• Пастеризатор:Нагревает молоко до 85 °C в течение 10 минут, прежде чем охлаждать до 45 °C для добавления культуры.
• Строительство:304 из нержавеющей стали с двойной конструкцией для повышения энергоэффективности.
• Опаковка:Система ручного наполнения обрабатывает различные размеры чашек с бесперебойной работой и легкой очисткой.

В процессе производства йогурта следуют следующие основные шаги:

1. Отбор сырого молока и проверка качества
2. Стандартизация и фильтрация
3. Пастеризация и охлаждение
4. Добавление культуры и ферментация
5. Окончательное охлаждение и упаковка

Производители могут создавать несколько сортов йогурта:

• По содержанию жиров: цельные, обезжиренные или обезжиренные
• По ароматизации: обычные, фруктовые или ароматизированные
• По текстуре: необработанные или перемешанные сорта

Помимо экономических преимуществ, йогурт имеет значительные преимущества для здоровья:

• Богат белком, кальцием и необходимыми витаминами
• Содержит пробиотики для здоровья пищеварения
• Может поддерживать иммунную функцию и здоровье костей

Эти атрибуты соответствуют растущему интересу потребителей к функциональным продуктам питания на растущем рынке молочных продуктов в Кении.

Несмотря на то, что молочный сектор Кении показывает сильный потенциал роста, производители сталкиваются с несколькими препятствиями:

• Волатильность цен на сырое молоко
• Усиление конкуренции на рынке
• Проблемы качества и безопасности

Продукты с добавленной стоимостью, такие как йогурт, помогают смягчить эти проблемы, обеспечивая более стабильные цены и возможности дифференциации продукции.

Ранние разработчики малого производства йогурта продемонстрировали жизнеспособность этой модели:

• Сельское молочное кооперативное предприятие увеличило доходы своих членов на 40% благодаря производству йогурта
• Процессор из Найроби увеличил рыночную долю на 15% за шесть месяцев

Поскольку спрос на переработанные молочные продукты продолжает расти, производство йогурта представляет собой практический путь для кенийских фермеров и мелких переработчиков, чтобы получить большую ценность от своего производства молока.