في كينيا، كان الحليب منذ فترة طويلة مصدراً غذائياً أساسياً يزين طاولات الأسر. ومع ذلك، يواجه مزارعو الألبان تراجع هوامش الربح عند بيع الحليب الخام مباشرة إلى الأسواق.هذه الضغوط الاقتصادية خلقت حاجة ملحة لمنتجات الألبان ذات القيمة المضافة التي يمكن أن تزيد من دخول المزارعين مع تلبية الطلب المتزايد للمستهلكين.
يمثل الزبادي، الذي يتم إنتاجه عن طريق التخمير البكتيري للحليب، فرصة كبيرة لمنتجي الألبان الكينيين. بالمقارنة مع الحليب الخام، يوفر الزبادي:
طورت شركة الهندسة الكينية تيكوين المحدودة معدات إنتاج الزبادي المتخصصة مصممة خصيصًا لعمليات الألبان على نطاق صغير. يتضمن نظامها المبتدئ:
الحزمة الكاملة تمثل استثمارًا كبيرًا ولكنه قابل للإدارة للمنتجين الصغار الذين يرغبون في الدخول إلى سوق الألبان ذات القيمة المضافة.
يحتوي نظام الإنتاج على العديد من الابتكارات التقنية:
تتبع عملية تصنيع الزبادي هذه الخطوات الرئيسية:
يمكن للمنتجين إنشاء العديد من أصناف الزبادي:
بالإضافة إلى الفوائد الاقتصادية، يوفر الزبادي مزايا صحية كبيرة:
تتوافق هذه الصفات مع تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الوظيفية داخل سوق الألبان المتوسعة في كينيا.
في حين أن قطاع الألبان في كينيا يظهر إمكانات نمو قوية، يواجه المنتجون عدة عقبات:
تساعد المنتجات ذات القيمة المضافة مثل الزبادي على تخفيف هذه التحديات من خلال توفير أسعار أكثر استقرارا وفرص التمييز بين المنتجات.
وقد أثبت أول من تبنى إنتاج الزبادي على نطاق صغير جدوى النموذج:
مع استمرار الطلب على منتجات الألبان المصنعة في الارتفاع، يمثل إنتاج الزبادي وسيلة عملية للمزارعين الكينيين والمصنعين الصغار للحصول على المزيد من القيمة من إنتاج الحليب.
في كينيا، كان الحليب منذ فترة طويلة مصدراً غذائياً أساسياً يزين طاولات الأسر. ومع ذلك، يواجه مزارعو الألبان تراجع هوامش الربح عند بيع الحليب الخام مباشرة إلى الأسواق.هذه الضغوط الاقتصادية خلقت حاجة ملحة لمنتجات الألبان ذات القيمة المضافة التي يمكن أن تزيد من دخول المزارعين مع تلبية الطلب المتزايد للمستهلكين.
يمثل الزبادي، الذي يتم إنتاجه عن طريق التخمير البكتيري للحليب، فرصة كبيرة لمنتجي الألبان الكينيين. بالمقارنة مع الحليب الخام، يوفر الزبادي:
طورت شركة الهندسة الكينية تيكوين المحدودة معدات إنتاج الزبادي المتخصصة مصممة خصيصًا لعمليات الألبان على نطاق صغير. يتضمن نظامها المبتدئ:
الحزمة الكاملة تمثل استثمارًا كبيرًا ولكنه قابل للإدارة للمنتجين الصغار الذين يرغبون في الدخول إلى سوق الألبان ذات القيمة المضافة.
يحتوي نظام الإنتاج على العديد من الابتكارات التقنية:
تتبع عملية تصنيع الزبادي هذه الخطوات الرئيسية:
يمكن للمنتجين إنشاء العديد من أصناف الزبادي:
بالإضافة إلى الفوائد الاقتصادية، يوفر الزبادي مزايا صحية كبيرة:
تتوافق هذه الصفات مع تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الوظيفية داخل سوق الألبان المتوسعة في كينيا.
في حين أن قطاع الألبان في كينيا يظهر إمكانات نمو قوية، يواجه المنتجون عدة عقبات:
تساعد المنتجات ذات القيمة المضافة مثل الزبادي على تخفيف هذه التحديات من خلال توفير أسعار أكثر استقرارا وفرص التمييز بين المنتجات.
وقد أثبت أول من تبنى إنتاج الزبادي على نطاق صغير جدوى النموذج:
مع استمرار الطلب على منتجات الألبان المصنعة في الارتفاع، يمثل إنتاج الزبادي وسيلة عملية للمزارعين الكينيين والمصنعين الصغار للحصول على المزيد من القيمة من إنتاج الحليب.
