In Kenia ist Milch seit langem eine wichtige Nahrungsquelle, die den Haushalt schmückt.Dieser wirtschaftliche Druck hat zu einem dringenden Bedarf an mehrwertigen Milchprodukten geführt, die die Einkommen der Landwirte erhöhen und gleichzeitig die wachsende Nachfrage der Verbraucher befriedigen können.

Joghurt, der durch bakterielle Gärung von Milch hergestellt wird, bietet den kenianischen Milchproduzenten eine wichtige Chance.

• Höhere Gewinnspannen durch Wertschöpfung
• Verlängerte Haltbarkeitsdauer, die den Produktverlust reduziert
• Wachsende Nachfrage im Einzelhandel und im Gastronomiebereich

Das kenianische Ingenieurunternehmen Techwin Limited hat spezialisierte Yoghurt-Produktionsgeräte entwickelt, die auf kleine Milchbetriebe zugeschnitten sind.

• Joghurtmaschine mit einer Kapazität von 100 Litern (KEBS-zertifiziert)
• Handfüllmaschine
• 500 ml Becherversiegelungsvorrichtung

Das Gesamtpaket stellt eine bedeutende, aber überschaubare Investition für kleine Erzeuger dar, die den Mehrwertmarkt für Milchprodukte betreten möchten.

Das Produktionssystem weist mehrere technische Neuerungen auf:

• Pasteurisierungsmittel:Die Milch wird 10 Minuten lang auf 85°C erhitzt, bevor sie zur Zugabe der Kultur auf 45°C abgekühlt wird.
• Bauwesen:304 Edelstahl mit Doppelwand für Energieeffizienz.
• Verpackung:Das manuelle Füllsystem kann verschiedene Tassengrößen mit einem verschüttungsfreien Betrieb und einer einfachen Reinigung bewältigen.

Bei der Herstellung von Joghurt werden folgende Schritte durchgeführt:

1. Auswahl und Qualitätsprüfung von Rohmilch
2. Normung und Filtration
3. Pasteurisierung und Kühlung
4. Zugabe und Gärung von Kulturen
5. Endkühlung und Verpackung

Die Produzenten können mehrere Joghurtvarianten herstellen:

• Gemäß Fettgehalt: Vollfett, fettarm oder abgeschnitten
• nach Geschmack: reines, fruchtbares oder aromatisiertes
• Gemäß Textur: verschiedene oder gerührte Sorten

Neben den wirtschaftlichen Vorteilen bietet Joghurt erhebliche gesundheitliche Vorteile:

• Reich an Protein, Kalzium und essentiellen Vitaminen
• enthält Probiotika für die Gesundheit der Verdauung
• Kann die Immunfunktion und Knochengesundheit unterstützen

Diese Eigenschaften entsprechen dem wachsenden Verbraucherinteresse an funktionalen Lebensmitteln innerhalb des expandierenden Marktes für Milchprodukte in Kenia.

Obwohl die kenianische Milchindustrie ein starkes Wachstumspotenzial aufweist, stehen die Produzenten vor mehreren Hürden:

• Flüchtige Rohmilchpreise
• Intensivierung des Marktwettbewerbs
• Qualität und Sicherheit

Produkte mit Mehrwert wie Joghurt tragen dazu bei, diese Herausforderungen zu lindern, indem sie eine stabilere Preisgestaltung und Möglichkeiten zur Produktdifferenzierung bieten.

Frühe Anwender der kleinen Joghurtproduktion haben die Rentabilität des Modells unter Beweis gestellt:

• Eine ländliche Milchkooperative erhöhte durch die Produktion von Joghurt das Einkommen ihrer Mitglieder um 40%
• Ein in Nairobi ansässiger Verarbeiter hat innerhalb von sechs Monaten seinen Marktanteil um 15% erhöht

Da die Nachfrage nach verarbeiteten Milchprodukten weiter steigt, stellt die Joghurtproduktion einen praktischen Weg für kenianische Landwirte und kleine Verarbeiter dar, um mehr Wert aus ihrer Milcherzeugung zu erzielen.