Какие факторы влияют на эффект эмульгации в лабораторных условиях?
2026-01-04
Какие факторы влияют на эффект эмульгации в лабораторных условиях?
Некоторые факторы влияют на стабильность, размер частиц и однородность эмульсий.
Скорость и время гомогенизации:Более высокая скорость генерирует большую силу сдвига (меньшие капли), но чрезмерная скорость/время может вызвать перегрев или фазовую инверсию.
Соотношение фаз:Соотношение масляных и водных фаз влияет на стабильность эмульсии. Слишком много диспергированной фазы может вызвать слияние (слияние капель).
Температура:Большинство эмульсий требуют нагрева (50-80 ° C) для снижения вязкости и улучшения смешиваемости, но перегрев повреждает теплочувствительные ингредиенты.
Порядок добавления:Добавление рассеянной фазы к непрерывной фазе обеспечивает равномерную дисперсию.
Эмульгаторы/стабилизаторы:Добавление соответствующих эмульгаторов (например, лецитина, Tween 80) или стабилизаторов (например, ксантанная резинка) уменьшает поверхностное напряжение и предотвращает разделение фаз.
Вязкость материала:Материалы с высокой вязкостью требуют большей силой сдвига, в то время как материалы с низкой вязкостью могут потребовать более длительного времени эмульгирования для обеспечения однородности.
Какие факторы влияют на эффект эмульгации в лабораторных условиях?
2026-01-04
Какие факторы влияют на эффект эмульгации в лабораторных условиях?
Некоторые факторы влияют на стабильность, размер частиц и однородность эмульсий.
Скорость и время гомогенизации:Более высокая скорость генерирует большую силу сдвига (меньшие капли), но чрезмерная скорость/время может вызвать перегрев или фазовую инверсию.
Соотношение фаз:Соотношение масляных и водных фаз влияет на стабильность эмульсии. Слишком много диспергированной фазы может вызвать слияние (слияние капель).
Температура:Большинство эмульсий требуют нагрева (50-80 ° C) для снижения вязкости и улучшения смешиваемости, но перегрев повреждает теплочувствительные ингредиенты.
Порядок добавления:Добавление рассеянной фазы к непрерывной фазе обеспечивает равномерную дисперсию.
Эмульгаторы/стабилизаторы:Добавление соответствующих эмульгаторов (например, лецитина, Tween 80) или стабилизаторов (например, ксантанная резинка) уменьшает поверхностное напряжение и предотвращает разделение фаз.
Вязкость материала:Материалы с высокой вязкостью требуют большей силой сдвига, в то время как материалы с низкой вязкостью могут потребовать более длительного времени эмульгирования для обеспечения однородности.