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Notizie aziendali su Quali fattori influenzano l'effetto di emulsione in laboratorio?

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Quali fattori influenzano l'effetto di emulsione in laboratorio?

2026-01-04

Quali fattori influenzano l'effetto di emulsione in laboratorio?

Diversi fattori influenzano la stabilità, le dimensioni delle particelle e l'uniformità delle emulsioni.
  • Velocità e tempo di omogeneizzazione:Una velocità maggiore genera una maggiore forza di taglio (goccioline più piccole), ma una velocità/tempo eccessivo può causare surriscaldamento o inversione di fase.
  • Rapporto di fase:Il rapporto fra le fasi olio/acqua influisce sulla stabilità dell'emulsione. Troppe fasi disperse possono causare coalescenza (fusione delle gocce).
  • Temperatura:La maggior parte delle emulsioni richiede il riscaldamento (50-80 ° C) per ridurre la viscosità e migliorare la miscibilità, ma il surriscaldamento danneggia gli ingredienti sensibili al calore.
  • Ordine di aggiunta:L'aggiunta della fase dispersa alla fase continua garantisce una dispersione uniforme. Invertendo l'ordine può causare un'inversione di fase.
  • Emulsionanti/stabilizzatori:L'aggiunta di emulsionanti appropriati (ad esempio, lecitina, Tween 80) o stabilizzanti (ad esempio gomma xantana) riduce la tensione superficiale e previene la separazione di fase.
  • Viscosità del materiale:I materiali ad alta viscosità richiedono una maggiore forza di taglio, mentre i materiali a bassa viscosità possono richiedere un tempo di emulsione più lungo per garantire l'uniformità.
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Quali fattori influenzano l'effetto di emulsione in laboratorio?

2026-01-04

Quali fattori influenzano l'effetto di emulsione in laboratorio?

Diversi fattori influenzano la stabilità, le dimensioni delle particelle e l'uniformità delle emulsioni.
  • Velocità e tempo di omogeneizzazione:Una velocità maggiore genera una maggiore forza di taglio (goccioline più piccole), ma una velocità/tempo eccessivo può causare surriscaldamento o inversione di fase.
  • Rapporto di fase:Il rapporto fra le fasi olio/acqua influisce sulla stabilità dell'emulsione. Troppe fasi disperse possono causare coalescenza (fusione delle gocce).
  • Temperatura:La maggior parte delle emulsioni richiede il riscaldamento (50-80 ° C) per ridurre la viscosità e migliorare la miscibilità, ma il surriscaldamento danneggia gli ingredienti sensibili al calore.
  • Ordine di aggiunta:L'aggiunta della fase dispersa alla fase continua garantisce una dispersione uniforme. Invertendo l'ordine può causare un'inversione di fase.
  • Emulsionanti/stabilizzatori:L'aggiunta di emulsionanti appropriati (ad esempio, lecitina, Tween 80) o stabilizzanti (ad esempio gomma xantana) riduce la tensione superficiale e previene la separazione di fase.
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