Jakie czynniki wpływają na efekt emulgowania w warunkach laboratoryjnych?
2026-01-04
Jakie czynniki wpływają na efekt emulgacji w warunkach laboratoryjnych?
Kilka czynników wpływa na stabilność, wielkość cząstek i jednolitość emulsji. Kontrola tych czynników jest kluczem do pomyślnego opracowania formuły:
Prędkość i czas homogenizacji:Większa prędkość generuje większą siłę cięcia (mniejsze kropelki), ale nadmierna prędkość / czas może powodować przegrzanie lub odwrócenie fazy.
Współczynnik fazy:Stosunek fazy olejowej do wody wpływa na stabilność emulsji. Zbyt duża faza rozproszona może powodować kolescencję (złączenie się kropli).
Temperatura:Większość emulsji wymaga podgrzewania (50-80 ° C) w celu zmniejszenia lepkości i poprawy mieszalności, ale przegrzanie uszkadza wrażliwe na ciepło składniki.
Kolejny numer:Dodanie fazy rozproszonej do fazy ciągłej zapewnia jednolite rozproszenie. Odwrócenie kolejności może powodować odwrócenie fazy.
Emulgatory/stabilizatory:Dodanie odpowiednich emulgatorów (np. lecytyny, Tween 80) lub stabilizatorów (np. gumy ksantowej) zmniejsza napięcie powierzchniowe i zapobiega separacji faz.
Wiszkość materiału:Materiały o wysokiej lepkości wymagają większej siły cięcia, podczas gdy materiały o niskiej lepkości mogą wymagać dłuższego czasu emulgacji w celu zapewnienia jednolitości.
Jakie czynniki wpływają na efekt emulgowania w warunkach laboratoryjnych?
2026-01-04
Jakie czynniki wpływają na efekt emulgacji w warunkach laboratoryjnych?
Kilka czynników wpływa na stabilność, wielkość cząstek i jednolitość emulsji. Kontrola tych czynników jest kluczem do pomyślnego opracowania formuły:
Prędkość i czas homogenizacji:Większa prędkość generuje większą siłę cięcia (mniejsze kropelki), ale nadmierna prędkość / czas może powodować przegrzanie lub odwrócenie fazy.
Współczynnik fazy:Stosunek fazy olejowej do wody wpływa na stabilność emulsji. Zbyt duża faza rozproszona może powodować kolescencję (złączenie się kropli).
Temperatura:Większość emulsji wymaga podgrzewania (50-80 ° C) w celu zmniejszenia lepkości i poprawy mieszalności, ale przegrzanie uszkadza wrażliwe na ciepło składniki.
Kolejny numer:Dodanie fazy rozproszonej do fazy ciągłej zapewnia jednolite rozproszenie. Odwrócenie kolejności może powodować odwrócenie fazy.
Emulgatory/stabilizatory:Dodanie odpowiednich emulgatorów (np. lecytyny, Tween 80) lub stabilizatorów (np. gumy ksantowej) zmniejsza napięcie powierzchniowe i zapobiega separacji faz.
Wiszkość materiału:Materiały o wysokiej lepkości wymagają większej siły cięcia, podczas gdy materiały o niskiej lepkości mogą wymagać dłuższego czasu emulgacji w celu zapewnienia jednolitości.