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Quels facteurs influent sur l'effet d'émulsification en laboratoire?

2026-01-04

Quels facteurs influent sur l'effet d'émulsification en laboratoire?

Plusieurs facteurs influencent la stabilité, la taille des particules et l'uniformité des émulsions.
  • Vitesse et temps d'homogénéisation:Une vitesse plus élevée génère plus de force de cisaillement (petites gouttelettes), mais une vitesse/temps excessif peut provoquer une surchauffe ou une inversion de phase.
  • Rapport de phase:Le rapport entre l'huile et l'eau affecte la stabilité de l'émulsion.
  • Température:La plupart des émulsions nécessitent un chauffage (50-80 ° C) pour réduire la viscosité et améliorer la miscibilité, mais la surchauffe endommage les ingrédients sensibles à la chaleur.
  • L' ordre des ajouts:L'ajout de la phase dispersée à la phase continue assure une dispersion uniforme. L'inversion de l'ordre peut provoquer une inversion de phase.
  • Émulsifiants/stabilisateurs:L'ajout d'émulsifiants appropriés (p. ex. lécithine, Tween 80) ou de stabilisants (p. ex. gomme xanthane) réduit la tension de surface et empêche la séparation de phase.
  • Viscosité du matériau:Les matériaux à viscosité élevée nécessitent plus de force de cisaillement, tandis que les matériaux à faible viscosité peuvent avoir besoin d'un temps d'émulsification plus long pour assurer l'uniformité.
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Quels facteurs influent sur l'effet d'émulsification en laboratoire?

2026-01-04

Quels facteurs influent sur l'effet d'émulsification en laboratoire?

Plusieurs facteurs influencent la stabilité, la taille des particules et l'uniformité des émulsions.
  • Vitesse et temps d'homogénéisation:Une vitesse plus élevée génère plus de force de cisaillement (petites gouttelettes), mais une vitesse/temps excessif peut provoquer une surchauffe ou une inversion de phase.
  • Rapport de phase:Le rapport entre l'huile et l'eau affecte la stabilité de l'émulsion.
  • Température:La plupart des émulsions nécessitent un chauffage (50-80 ° C) pour réduire la viscosité et améliorer la miscibilité, mais la surchauffe endommage les ingrédients sensibles à la chaleur.
  • L' ordre des ajouts:L'ajout de la phase dispersée à la phase continue assure une dispersion uniforme. L'inversion de l'ordre peut provoquer une inversion de phase.
  • Émulsifiants/stabilisateurs:L'ajout d'émulsifiants appropriés (p. ex. lécithine, Tween 80) ou de stabilisants (p. ex. gomme xanthane) réduit la tension de surface et empêche la séparation de phase.
  • Viscosité du matériau:Les matériaux à viscosité élevée nécessitent plus de force de cisaillement, tandis que les matériaux à faible viscosité peuvent avoir besoin d'un temps d'émulsification plus long pour assurer l'uniformité.
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