جزئیات پرونده

خونه > پرونده ها >

پرونده های شرکت در باره یک غذاساز پایداری سس سالاد را با یک امولسیفایر خلاء افزایش می دهد

حوادث

پرونده ها

با ما تماس بگیرید

Mrs. Samson Sun

yx011@chinayxjx.com

86--18665590218

حالا تماس بگیرید

حوادث

یک غذاساز پایداری سس سالاد را با یک امولسیفایر خلاء افزایش می دهد

2025-11-07

یک پردازشگر غذا، پایداری سس سالاد را با یک امولسیفایر خلاء افزایش می‌دهد

پیش‌زمینه

یک شرکت فرآوری مواد غذایی در آمریکای شمالی، سس‌های سالاد سرد شده (مانند سزار، رنچ) را برای زنجیره‌های فروشگاه‌های مواد غذایی تولید می‌کرد. چالش اصلی آن‌ها این بود که سس‌هایشان پس از 7 تا 10 روز نگهداری در یخچال به لایه‌های روغن و آب جدا می‌شدند - که منجر به شکایت مشتریان و 15٪ نرخ بازگشت محصول می‌شد. میکسر موجود شرکت فاقد قابلیت‌های خلاء بود، بنابراین هوا در حین اختلاط در سس به دام می‌افتاد و اکسیداسیون و جداسازی را تسریع می‌کرد.

چالش

شرکت نیاز داشت: 1) ماندگاری سس‌های سرد شده را حداقل به 30 روز بدون جداسازی افزایش دهد. 2) با حذف هوا از مخلوط، از اکسیداسیون (که باعث ایجاد طعم نامطبوع می‌شد) جلوگیری کند. 3) با افزایش تولید به دسته‌های 2000 لیتری، بافت خامه‌ای سس را حفظ کند (اجتناب از قوام «آبی»).

راه‌حل

شرکت یک امولسیفایر خلاء صنعتی با محفظه اختلاط 2000 لیتری، یک هموژنایزر با برش بالا (15000 دور در دقیقه) و یک سیستم خلاء دو مرحله‌ای (قادر به رسیدن به -0.098 مگاپاسکال) نصب کرد. این دستگاه همچنین شامل یک همزن با سطح خراشیده بود تا از اختلاط یکنواخت مواد غلیظ (مانند خردل، ماست) اطمینان حاصل شود.

اجرا و نتایج

فرآیند تولید: مواد تشکیل‌دهنده (روغن، سرکه، ادویه‌جات و غلیظ‌کننده‌ها) به محفظه اضافه شدند و سیستم خلاء برای حذف هوا فعال شد (10 دقیقه طول کشید). هموژنایزر با برش بالا به مدت 15 دقیقه با سرعت 12000 دور در دقیقه کار می‌کرد، در حالی که همزن با سطح خراشیده از تجمع مواد تشکیل‌دهنده روی دیواره‌های محفظه جلوگیری می‌کرد. در نهایت، سس تحت خلاء در بطری‌ها پر شد تا از ورود مجدد هوا جلوگیری شود.

نتایج:

ماندگاری در یخچال به 45 روز بدون جداسازی فاز افزایش یافت - که باعث کاهش بازگشت محصول به کمتر از 2٪ شد.

میزان هوای موجود در سس از 8٪ به 0.5٪ کاهش یافت و طعم‌های نامطبوع مرتبط با اکسیداسیون از بین رفت (که توسط آزمایش‌های حسی با 100 مصرف‌کننده تأیید شد).

بافت خامه‌ای در تمام دسته‌ها حفظ شد و امتیاز رضایت مشتریان (از نظرسنجی‌های فروشگاه‌های مواد غذایی) 30٪ افزایش یافت.

تأثیر تجاری: شرکت مشتریان زنجیره‌ای فروشگاه‌های مواد غذایی خود را حفظ کرد و قرارداد جدیدی با یک خرده‌فروش ملی منعقد کرد. درآمد سالانه از سس‌های سالاد به دلیل بازگشت کمتر و حجم فروش بالاتر 18٪ افزایش یافت.

این موارد نشان می‌دهد که چگونه هموژنایزرها و امولسیفایرها چالش‌های خاص صنعت را حل می‌کنند - از بهبود پایداری محصول گرفته تا افزایش عملکرد - با فعال کردن کنترل دقیق بر فرآیندهای اختلاط و امولسیون‌سازی. هر کاربرد متناسب با نیازهای منحصربه‌فرد مشتری بود و بر حل مشکلات عملی به جای زیاده‌روی فنی تمرکز داشت.

+8618665590218

پيوند سريع

خونه درباره ما محصولات اخبار پرونده ها با ما تماس بگیرید

تماس سریع

آدرس

جاده Xiangqu شماره 8، منطقه توسعه اقتصادی چنگنان، Gaoyou، Jiangsu، چین

تلفن

86--18665590218

ایمیل

yx011@chinayxjx.com

+8618665590218

خبرنامه ما

برای دریافت تخفیف ها و موارد دیگر، به خبرنامه ما ثبت نام کنید.

سیاست حفظ حریم خصوصی | نقشه سایت | چین کیفیت خوب دستگاه همجانس سازی خلاء عرضه کننده. حقوق چاپ 2025 Yangzhou Aipuweier Automation Equipment Limited Company تمام حقوق محفوظ است

دستگاه همجانس سازی خلاء

هوموگنیزر مایع

دستگاه ساخت خمیر دندان

ماشین ساخت مایونز

میکسر امولسیفایر آرایشی و بهداشتی

مخلوط کننده برش بالا

میکسر مواد شوینده مایع

ماشین مخلوط مایع

دستگاه تصفیه آب RO

مخزن های فولاد ضد زنگ

بسته بندی Mahcine

ماشین پر کننده

دستگاه لیبلینگ

دستگاه همجانس سازی خلاء

هوموگنیزر مایع

دستگاه ساخت خمیر دندان

ماشین ساخت مایونز

میکسر امولسیفایر آرایشی و بهداشتی

مخلوط کننده برش بالا

میکسر مواد شوینده مایع

ماشین مخلوط مایع

دستگاه تصفیه آب RO

مخزن های فولاد ضد زنگ

بسته بندی Mahcine

ماشین پر کننده

دستگاه لیبلینگ

پرونده های شرکت در باره یک غذاساز پایداری سس سالاد را با یک امولسیفایر خلاء افزایش می دهد

اخبار

پرونده ها

اخبار

پرونده ها

یک غذاساز پایداری سس سالاد را با یک امولسیفایر خلاء افزایش می دهد