تفاصيل القضية

المنزل > القضايا >

قضايا الشركات حول معالج الطعام يعزز ثبات تتبيلة السلطة باستخدام مستحلب الفراغ

الأحداث

القضايا

اتصل بنا

Mrs. Samson Sun

yx011@chinayxjx.com

86--18665590218

اتصل الآن

الأحداث

معالج الطعام يعزز ثبات تتبيلة السلطة باستخدام مستحلب الفراغ

2025-11-07

يعمل محضر الطعام على تعزيز استقرار تتبيلة السلطة باستخدام مستحلب مفرغ

الخلفية

قامت إحدى شركات تجهيز الأغذية في أمريكا الشمالية بإنتاج صلصات سلطة مبردة (على سبيل المثال، قيصر، رانش) لسلاسل متاجر البقالة. كان التحدي الرئيسي الذي واجهوه هو أن الضمادات انفصلت إلى طبقات زيت وماء بعد 7 إلى 10 أيام من التبريد، مما أدى إلى شكاوى العملاء ومعدل إرجاع المنتج بنسبة 15%. كان الخلاط الموجود في الشركة يفتقر إلى قدرات التفريغ، لذلك تم احتجاز الهواء في التتبيلة أثناء الخلط، مما أدى إلى تسريع عملية الأكسدة والفصل.

التحدي

احتاجت الشركة إلى: 1) إطالة العمر الافتراضي للضمادات المبردة إلى 30 يومًا على الأقل دون فصلها؛ 2) منع الأكسدة (التي تسبب النكهات غير المرغوب فيها) عن طريق إزالة الهواء من الخليط؛ 3) الحفاظ على قوام الصلصة الكريمي (مع تجنب القوام "المائي") مع زيادة الإنتاج إلى 2000 لتر.

الحل

قامت الشركة بتركيب مستحلب فراغي صناعي مزود بغرفة خلط سعة 2000 لتر، ومجانس عالي القص (15000 دورة في الدقيقة)، ونظام تفريغ مزدوج المرحلة (قادر على الوصول إلى -0.098 ميجاباسكال). يشتمل الجهاز أيضًا على محرض ذو سطح مكشط لضمان الخلط الموحد للمكونات السميكة (مثل الخردل والزبادي).

التنفيذ والنتائج

عملية الإنتاج: تمت إضافة المكونات (الزيت والخل والتوابل والمكثفات) إلى الغرفة، وتم تنشيط نظام التفريغ لإزالة الهواء (يستغرق 10 دقائق). تم تشغيل المجانسة عالية القص بسرعة 12000 دورة في الدقيقة لمدة 15 دقيقة، بينما منع المحرض ذو السطح المكشط تراكم المكونات على جدران الغرفة. وأخيراً، تمت تعبئة الضمادة في زجاجات تحت فراغ لتجنب إعادة دخول الهواء.

النتائج:

تم تمديد فترة الصلاحية المبردة إلى 45 يومًا بدون فصل مرحلي، مما يقلل من عوائد المنتج إلى أقل من 2%.

تم تقليل محتوى الهواء في الصلصة من 8% إلى 0.5%، مما أدى إلى التخلص من النكهات غير المرتبطة بالأكسدة (أكدت ذلك الاختبارات الحسية التي أجريت على 100 مستهلك).

تم الحفاظ على القوام الكريمي في جميع الدفعات، وارتفعت درجات رضا العملاء (من استطلاعات الرأي في متاجر البقالة) بنسبة 30%.

التأثير على الأعمال: احتفظت الشركة بعملائها الحاليين في سلسلة البقالة وحصلت على عقد جديد مع أحد متاجر التجزئة الوطنية. ارتفعت الإيرادات السنوية من تتبيلات السلطة بنسبة 18% بسبب انخفاض العائدات وارتفاع حجم المبيعات.

توضح هذه الحالات كيف تعمل المجانسات والمستحلبات على حل التحديات الخاصة بالصناعة - بدءًا من تحسين استقرار المنتج وحتى تحسين الأداء - من خلال تمكين التحكم الدقيق في عمليات الخلط والاستحلاب. وقد تم تصميم كل تطبيق ليناسب احتياجات العميل الفريدة، مع التركيز على الحل العملي للمشكلات بدلاً من المبالغة التقنية.

+8618665590218

وصلة سريعة

المنزل حولنا المنتجات أخبار القضايا اتصل بنا

اتصال سريع

العنوان

طريق شيانغكو رقم 8، منطقة تطور اقتصادي تشينغنان، غاويو، جيانغسو، الصين

الهاتف

86--18665590218

البريد الإلكتروني

yx011@chinayxjx.com

+8618665590218

نشرتنا الإخبارية

اشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على خصومات وأكثر.

آلة التجانس الفراغية

الخالط السائل

آلة صنع معجون الأسنان

آلة صنع المايونيز

خلاط مستحلب تجميلي

خلاط القص العالي

خلاط المنظفات السائلة

آلة خلط السوائل

ماكينة معالجة المياه RO

خزانات التخزين من الفولاذ المقاوم للصدأ

التعبئة Mahcine

آلة ملء

آلة وضع العلامات

آلة التجانس الفراغية

الخالط السائل

آلة صنع معجون الأسنان

آلة صنع المايونيز

خلاط مستحلب تجميلي

خلاط القص العالي

خلاط المنظفات السائلة

آلة خلط السوائل

ماكينة معالجة المياه RO

خزانات التخزين من الفولاذ المقاوم للصدأ

التعبئة Mahcine

آلة ملء

آلة وضع العلامات

قضايا الشركات حول معالج الطعام يعزز ثبات تتبيلة السلطة باستخدام مستحلب الفراغ

أخبار

القضايا

أخبار

القضايا

معالج الطعام يعزز ثبات تتبيلة السلطة باستخدام مستحلب الفراغ