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마요네즈 유화제의 장기적인 성능 유지를 위해 어떻게 관리해야 합니까?

2025-11-21

마요네즈 유화기의 장기적인 성능 유지를 위해 어떻게 관리해야 합니까?

적절한 관리는 유화기의 수명(일반적으로 산업용 모델의 경우 8~10년)을 연장하고 생산 중단을 방지합니다. 주요 관리 방법은 다음과 같습니다.

a. 매일 청소

각 배치 후 CIP 시스템을 사용하여 혼합 챔버, 로터-스테이터 어셈블리 및 공급 라인을 식품 등급 세제(1~2% 농도)와 뜨거운 물(60~70°C)로 청소합니다.

분리 가능한 부품(예: 가스켓, O-링)을 수동으로 검사하고 청소하여 잔류물을 제거합니다. 소량의 오래된 마요네즈도 박테리아(예: 리스테리아)를 포함하고 향후 배치에 오염을 일으킬 수 있습니다.

b. 주간 검사

전단 효율을 감소시키는 마모(예: 날이 무뎌지거나 스테이터 손상)가 있는지 로터-스테이터 어셈블리를 확인합니다. 마모된 부품은 6~12개월마다 교체합니다(사용량에 따라 다름).

누출 또는 막힘이 있는지 냉각 시스템(예: 호스, 열 교환기)을 검사합니다. 온도 제어가 제대로 되지 않으면 유제가 망가집니다.

정확한 성분 계량을 위해 PLC 및 공급 펌프를 테스트합니다.

c. 월간 유지보수

마찰 및 과열을 방지하기 위해 식품 등급 윤활제(FDA 표준 준수)로 움직이는 부품(예: 교반기 베어링)에 윤활유를 바릅니다.

정확성을 유지하기 위해 온도 센서 및 전단 속도 모니터를 보정합니다. 2°C의 온도 변화도 유제 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

d. 연간 서비스

인증된 기술자를 고용하여 유화기의 내부 부품(예: 모터, 기어박스)을 분해하고 검사합니다.

예상치 못한 고장을 방지하기 위해 노후된 부품(예: 펌프, 가스켓)을 사전에 교체합니다.

필요한 경우 제3자 테스트를 통해 식품 안전 표준(예: 3-A, EHEDG) 준수를 확인합니다.

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마요네즈 유화제의 장기적인 성능 유지를 위해 어떻게 관리해야 합니까?

2025-11-21

마요네즈 유화기의 장기적인 성능 유지를 위해 어떻게 관리해야 합니까?

적절한 관리는 유화기의 수명(일반적으로 산업용 모델의 경우 8~10년)을 연장하고 생산 중단을 방지합니다. 주요 관리 방법은 다음과 같습니다.

a. 매일 청소

각 배치 후 CIP 시스템을 사용하여 혼합 챔버, 로터-스테이터 어셈블리 및 공급 라인을 식품 등급 세제(1~2% 농도)와 뜨거운 물(60~70°C)로 청소합니다.

분리 가능한 부품(예: 가스켓, O-링)을 수동으로 검사하고 청소하여 잔류물을 제거합니다. 소량의 오래된 마요네즈도 박테리아(예: 리스테리아)를 포함하고 향후 배치에 오염을 일으킬 수 있습니다.

b. 주간 검사

전단 효율을 감소시키는 마모(예: 날이 무뎌지거나 스테이터 손상)가 있는지 로터-스테이터 어셈블리를 확인합니다. 마모된 부품은 6~12개월마다 교체합니다(사용량에 따라 다름).

누출 또는 막힘이 있는지 냉각 시스템(예: 호스, 열 교환기)을 검사합니다. 온도 제어가 제대로 되지 않으면 유제가 망가집니다.

정확한 성분 계량을 위해 PLC 및 공급 펌프를 테스트합니다.

c. 월간 유지보수

마찰 및 과열을 방지하기 위해 식품 등급 윤활제(FDA 표준 준수)로 움직이는 부품(예: 교반기 베어링)에 윤활유를 바릅니다.

정확성을 유지하기 위해 온도 센서 및 전단 속도 모니터를 보정합니다. 2°C의 온도 변화도 유제 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

d. 연간 서비스

인증된 기술자를 고용하여 유화기의 내부 부품(예: 모터, 기어박스)을 분해하고 검사합니다.

예상치 못한 고장을 방지하기 위해 노후된 부품(예: 펌프, 가스켓)을 사전에 교체합니다.

필요한 경우 제3자 테스트를 통해 식품 안전 표준(예: 3-A, EHEDG) 준수를 확인합니다.

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