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会社ニュースマヨネーズの乳化剤を長期的に性能を維持するにはどうすればよいですか？

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マヨネーズの乳化剤を長期的に性能を維持するにはどうすればよいですか？

2025-11-21

マヨネーズ乳化剤の長期的な性能を維持するにはどうすればよいですか？

適切なメンテナンスは、乳化剤の寿命（通常、工業用モデルでは8〜10年）を延ばし、生産停止を防ぎます。主なメンテナンス方法は次のとおりです。

a. 毎日の清掃

各バッチの後、CIPシステムを使用して、混合室、ローターとステーターアセンブリ、および供給ラインを、食品グレードの洗剤（1〜2％濃度）と温水（60〜70℃）で清掃します。

取り外し可能な部品（ガスケット、Oリングなど）を手動で検査し、清掃して残留物を取り除きます。古いマヨネーズが少量でもバクテリア（リステリアなど）を宿し、今後のバッチを汚染する可能性があります。

b. 毎週の検査

ローターとステーターアセンブリの摩耗（ブレードの鈍さやステーターの損傷など）を確認します。これにより、せん断効率が低下します。摩耗した部品は、6〜12か月ごと（使用状況による）に交換してください。

冷却システム（ホース、熱交換器など）の漏れや詰まりがないか検査します。温度管理が悪いと、乳化が台無しになります。

PLCと供給ポンプをテストして、正確な材料計量を確認します。

c. 毎月のメンテナンス

可動部品（アジテーターベアリングなど）に、食品グレードの潤滑剤（FDA規格に準拠）を塗布して、摩擦や過熱を防ぎます。

温度センサーとせん断速度モニターを校正して精度を維持します。2℃の温度ドリフトでも、乳化品質に影響を与える可能性があります。

d. 年次サービス

認定技術者を雇い、乳化剤の内部コンポーネント（モーター、ギアボックスなど）を分解して検査します。

老朽化した部品（ポンプ、ガスケットなど）を事前に交換して、予期せぬ故障を回避します。

必要に応じて、第三者機関による試験を通じて、食品安全基準（3-A、EHEDGなど）への準拠を確認します。

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マヨネーズの乳化剤を長期的に性能を維持するにはどうすればよいですか？

2025-11-21

マヨネーズ乳化剤の長期的な性能を維持するにはどうすればよいですか？

適切なメンテナンスは、乳化剤の寿命（通常、工業用モデルでは8〜10年）を延ばし、生産停止を防ぎます。主なメンテナンス方法は次のとおりです。

a. 毎日の清掃

各バッチの後、CIPシステムを使用して、混合室、ローターとステーターアセンブリ、および供給ラインを、食品グレードの洗剤（1〜2％濃度）と温水（60〜70℃）で清掃します。

取り外し可能な部品（ガスケット、Oリングなど）を手動で検査し、清掃して残留物を取り除きます。古いマヨネーズが少量でもバクテリア（リステリアなど）を宿し、今後のバッチを汚染する可能性があります。

b. 毎週の検査

ローターとステーターアセンブリの摩耗（ブレードの鈍さやステーターの損傷など）を確認します。これにより、せん断効率が低下します。摩耗した部品は、6〜12か月ごと（使用状況による）に交換してください。

冷却システム（ホース、熱交換器など）の漏れや詰まりがないか検査します。温度管理が悪いと、乳化が台無しになります。

PLCと供給ポンプをテストして、正確な材料計量を確認します。

c. 毎月のメンテナンス

可動部品（アジテーターベアリングなど）に、食品グレードの潤滑剤（FDA規格に準拠）を塗布して、摩擦や過熱を防ぎます。

温度センサーとせん断速度モニターを校正して精度を維持します。2℃の温度ドリフトでも、乳化品質に影響を与える可能性があります。

d. 年次サービス

認定技術者を雇い、乳化剤の内部コンポーネント（モーター、ギアボックスなど）を分解して検査します。

老朽化した部品（ポンプ、ガスケットなど）を事前に交換して、予期せぬ故障を回避します。

必要に応じて、第三者機関による試験を通じて、食品安全基準（3-A、EHEDGなど）への準拠を確認します。

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