|
|
| Tên thương hiệu: | APVO |
| Số mẫu: | RHJ-A300 |
| MOQ: | 1 BỘ |
| Giá cả: | USD$9800/set |
| Chi tiết bao bì: | Vỏ gỗ tiêu chuẩn |
| Điều khoản thanh toán: | T/T |
|
.pd-image { max-width: 100%; height: auto; display: block; margin: 25px auto; border: 1px solid #eee; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0,0,0,0.1);}
|
.pd-faq-question { font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 15px 0 5px 0;}
|
.pd-faq-answer { margin-bottom: 15px; padding-left: 15px; border-left: 3px solid #e0e0e0;}
|
.pd-bold { font-weight: 600;}
|
@media (max-width: 768px) { .pd-attribute-table, .pd-spec-table { display: block; overflow-x: auto; }}
|
|
Máy Làm Mayonnaise Chân Không Máy Đồng Hóa Nhũ Tương
|
Tổng quan sản phẩm & Chức năng cốt lõi
|
Máy này được phát triển dựa trên nguyên tắc nhũ tương dầu trong nước của mayonnaise, kết hợp với công nghệ xử lý chân không tiên tiến và công nghệ đồng nhất hóa cắt cao. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với vật liệu đều sử dụng thép không gỉ 304/316L cấp thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc tế (FDA, CE, GB 16798). Các chức năng cốt lõi của nó được thiết kế để đảm bảo sự ổn định, hương vị và an toàn của thành phẩm:
|
Nhũ hóa & Khử khí chân không
|
: Thiết bị hoạt động trong môi trường chân không cao (-0,090~-0,098 MPa), có thể loại bỏ hoàn toàn các bọt khí sinh ra trong quá trình nhũ hóa. Điều này không chỉ ngăn ngừa quá trình oxy hóa của nguyên liệu thô (như lòng đỏ trứng, dầu ăn) mà còn tránh phân lớp, tách nước và hư hỏng của mayonnaise thành phẩm, kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng của sản phẩm.
|
|
Đồng nhất hóa cắt cao
|
: Được trang bị cụm cắt rotor-stator hiệu quả cao, tốc độ rotor có thể đạt 8000-12000 vòng/phút. Nó tạo ra lực cắt mạnh, hiện tượng xâm thực và nhiễu loạn để phá vỡ dầu ăn thành các giọt nhỏ (1-5 micron) và phân tán đều trong pha nước (với lòng đỏ trứng làm chất nhũ hóa), tạo thành một hệ nhũ tương ổn định với kết cấu mịn và mượt.
|
Kiểm soát nhiệt độ chính xác
|
: Áp dụng bình hai lớp và hệ thống tuần hoàn môi chất nhiệt độ không đổi, phạm vi kiểm soát nhiệt độ là 5~80℃ và độ chính xác kiểm soát là ±0,5℃. Nó có thể duy trì ổn định nhiệt độ nhũ hóa tối ưu (35-45℃) để tránh nhiệt độ tăng quá cao dẫn đến biến tính lòng đỏ trứng và phá vỡ nhũ tương, bảo vệ hoạt tính của nguyên liệu thô nhạy cảm với nhiệt.
|
Vận hành tích hợp tự động
|
|
: Tích hợp các chức năng nạp liệu, trộn, nhũ hóa, kiểm soát nhiệt độ, xả và làm sạch tự động. Hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC hỗ trợ lưu trữ công thức (lên đến 100 công thức), thực hiện khởi động một phím của toàn bộ quy trình sản xuất, giảm sự can thiệp thủ công và đảm bảo tính nhất quán của lô sản phẩm.
|
Vệ sinh & Dễ dàng làm sạch
|
: Thành trong của bình được đánh bóng nhẵn, không có góc chết hoặc khe hở, tránh cặn vật liệu và sự phát triển của vi khuẩn. Hệ thống làm sạch CIP (Làm sạch tại chỗ) tích hợp có thể hoàn thành việc làm sạch thân bình, đường ống và cụm cắt mà không cần tháo rời, tiết kiệm thời gian và nhân công.
|
|
Dung tích
|
|
Máy trộn cạo tường
|
Máy đồng hóa
|
Bình nước và dầu
|
Máy phân tán
|
50L
|
|
1.1kw, 0-65rpm
|
2.2kw, 0-3600rpm
|
45/30L
|
0.37/0.37kw, 1440rpm
|
100L
|
|
1.1/1.1kw, 1440rpm
|
500L
|
5.5kw, 0-65rpm
|
11kw, 0-3600rpm
|
450/300L
|
|
1.5/1.5kw, 1440rpm
|
Nguyên tắc làm việc
|
Quy trình sản xuất mayonnaise bằng máy này là khoa học và hiệu quả, và toàn bộ quá trình được hoàn thành trong điều kiện chân không kín để đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm:
|
Chuẩn bị nguyên liệu thô
|
: Thêm lòng đỏ trứng (chất nhũ hóa), nước, giấm, muối, đường và các vật liệu phụ trợ khác vào bể trộn thông qua hệ thống nạp liệu tự động. Khởi động máy khuấy tốc độ thấp (0-60 vòng/phút) để trộn đều các vật liệu pha nước.
|
|
Khởi động hệ thống chân không
|
: Bật bơm chân không để giảm áp suất bên trong bình xuống -0,090~-0,098 MPa, tạo thành môi trường chân không kín để ngăn không khí xâm nhập trong quá trình nhũ hóa sau đó.
|
Nhũ hóa cắt cao
|
: Khởi động máy đồng hóa cắt cao và từ từ thêm dầu ăn vào bình thông qua thiết bị nạp liệu định lượng. Dưới tác dụng của lực cắt mạnh, pha dầu nhanh chóng bị phá vỡ thành các giọt nhỏ, được bao bọc hoàn toàn bởi pha nước (được ổn định bởi lòng đỏ trứng) để tạo thành nhũ tương đồng nhất.
|
Kiểm soát nhiệt độ & Trưởng thành
|
|
: Hệ thống kiểm soát nhiệt độ giữ cho nhiệt độ vật liệu ổn định ở mức 35-45℃ trong quá trình nhũ hóa. Sau khi nhũ hóa, tiếp tục khuấy tốc độ thấp trong 10-15 phút để làm cho kết cấu sản phẩm đồng nhất và ổn định hơn, đồng thời cải thiện độ ổn định của nhũ tương.
|
Xả & Làm sạch
|
Dữ liệu kỹ thuật
|
Dữ liệu kỹ thuật
|
Mô hình
|
|
LTRZ-50
|
LTRZ-100
|
|||
|
LTRZ-200
|
LTRZ-350
|
|||
|
Tổng dung tích (L)
|
70
|
140
|
260
|
450
|
|
Khối lượng nạp liệu kg/mẻ
|
30-50
|
60-100
|
90-200
|
170-350
|
Băng hình
Băng hình
Băng hình
