Máquina para hacer mayonesa al vacío Emulsionadora de homogenización

Descripción general del producto y funciones principales

• Emulsificación y desaireación al vacío: El equipo opera en un entorno de alto vacío (-0,090~-0,098 MPa), que puede eliminar por completo las burbujas de aire generadas durante el proceso de emulsificación. Esto no sólo previene la oxidación de las materias primas (como la yema de huevo, el aceite comestible), sino que también evita la formación de capas, la separación del agua y el deterioro de la mayonesa terminada, extendiendo efectivamente la vida útil del producto.
• Homogeneización de alto cizallamiento: Equipado con un conjunto de cizalla rotor-estator de alta eficiencia, la velocidad del rotor puede alcanzar 8000-12000 rpm. Genera una fuerte fuerza de corte, cavitación y turbulencia para romper el aceite comestible en pequeñas gotas (1-5 micrones) y dispersarlas uniformemente en la fase acuosa (con yema de huevo como emulsionante), formando un sistema de emulsión estable con una textura fina y suave.
• Control preciso de la temperatura: Adopta un tanque con doble camisa y un sistema de circulación del medio a temperatura constante, el rango de control de temperatura es de 5~80 ℃ y la precisión del control es de ±0,5 ℃. Puede mantener de manera estable la temperatura óptima de emulsificación (35-45 ℃) para evitar un aumento excesivo de temperatura que provoque la desnaturalización de la yema del huevo y la descomposición de la emulsión, protegiendo la actividad de las materias primas sensibles al calor.
• Operación integrada automática: Integra funciones automáticas de alimentación, mezcla, emulsificación, control de temperatura, descarga y limpieza. El sistema de control de pantalla táctil PLC admite el almacenamiento de recetas (hasta 100 recetas), lo que permite iniciar con una sola tecla todo el proceso de producción, reducir la intervención manual y garantizar la consistencia de los lotes de productos.
• Higiénico y práctico. Fácil limpieza: La pared interior del tanque se pule suavemente, sin rincones muertos ni espacios, evitando residuos de material y crecimiento bacteriano. El sistema de limpieza CIP (Clean-in-Place) integrado puede completar la limpieza del cuerpo del tanque, la tubería y el conjunto de cizalla sin desmontaje, ahorrando tiempo y mano de obra.