การศึกษากรณี: การใช้เอมูลซีเฟียร์ที่มีความเร็วสูงในการผลิตพาสต์เซซาม
ในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร คุณภาพของแป้งซึมมะพร้าวถูกกําหนดโดยตรงโดยความละเอียดของการกระจายกระจายของอนุภาค, การผสมผสานของวัสดุแบบเดียวกัน, และความมั่นคงของผลิตภัณฑ์สุดท้ายวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมมักต้องเผชิญกับปัญหา เช่น ขนาดอนุภาคที่ไม่เท่ากัน, การจัดชั้นง่ายในระหว่างการเก็บรักษา, วงจรการแปรรูปที่ยาวนาน, และการใช้พลังงานที่สูง. การศึกษากรณีนี้เน้นการที่เอมูลซีเฟียร์ที่มีการตัดสูงยอดเยี่ยมกระบวนการผลิตแป้งเซซัมแก้ไขปัญหาทางเทคนิค, และการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมและคุณภาพสินค้า
1สถานการณ์และความท้าทายในการผลิต
โรงงานผลิตเชี่ยวชาญในการแปรรูปพาสต้าเนื้อถั่ว โดยพาสต้าเซซัมเป็นหนึ่งในสินค้าหลักสถานที่ใช้อุปกรณ์ผสมผสานและบดแบบปกติสําหรับการผลิตแป้งซึมหลังการใช้งานมานาน มีปัญหาสําคัญหลายอย่างเกิดขึ้น ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและประสิทธิภาพการผลิต
อันดับแรก ความละเอียดของอนุภาค ไม่สามารถตอบสนองมาตรฐานที่ตรงกันได้ อุปกรณ์ที่ปกติไม่สามารถแยกอนุภาคเซซัมได้อย่างสมบูรณ์แบบบางชุดมีอนุภาคเล็กๆ ที่เห็นได้ชัด, ซึ่งส่งผลกระทบต่อความรู้สึกในปากและการยอมรับในตลาดผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะกระชากหลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา, น้ํามันแยกออกจากพาสต้าและสร้างชั้นบนพื้นผิว, ลดความมั่นคงของผลิตภัณฑ์และอายุการใช้งาน
รอบการผลิตยาวเกินไป กระบวนการประเพณีที่จําเป็นต้องมีการบดและผสมหลายรอบเพื่อเข้าใกล้เนื้อเยื่อที่ต้องการโดยใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทําทุกชุดประสิทธิภาพต่ํานี้จํากัดศักยภาพของอุปกรณ์ในการตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงฤดูกาลสูง นอกจากนี้ การบริโภคพลังงานและค่ารักษาความปลอดภัยที่สูงกลายเป็นภาระอุปกรณ์ประเพณีต้องการกําลังม้าสูงในการทํางาน, และการสกัดส่วนบดบ่อย ๆ ส่งผลให้การบํารุงรักษาและค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น
เพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ โรงงานมองหาทางแก้ไขทางเทคนิคที่สามารถปรับปรุงความละเอียดของอนุภาคและลดต้นทุนการดําเนินงานโดยรวมหลังจากดําเนินการทดสอบกระบวนการและการประเมินอุปกรณ์, ผสมผสมผสมผสมผสมผสมสูงที่มีปริมาตรที่กําหนดเองถูกเลือกสําหรับสายการผลิต.
2การเลือกอุปกรณ์และการปรับปรุงเทคนิค
พิจารณาลักษณะของแป้งเซซัม viskosity สูง (ถึง 45,000 mPas) เนื้อหาน้ํามันสูงและความต้องการในการกระจายกระจายของอนุภาคละเอียดลักษณะการออกแบบหลักของอุปกรณ์คือดังนี้
เครื่องขีดน้ํามันมีโครงสร้าง rotor-stator สองระยะ มีความเร็วหมุนสูงสุด 12,000 รอบ / นาที และความเร็วเส้นตรง 42 m/sซึ่งสูงกว่าเครื่องมือผสมป้ายแบบปกติมากโครงสร้างนี้ผลิตแรงตัดที่แข็งแรง, แรงกระแทก, และแรงหลุดศูนย์กลางในช่องว่างแคบระหว่างโรเตอร์และสเตเตอร์, ทําให้สามารถบดและกระจายอนุภาคเซซัมอย่างมีประสิทธิภาพช่องว่างระหว่างหมุนและ stator สามารถปรับได้อย่างไม่สิ้นเชิงภายในช่วง 0.1-0.5 มิลลิเมตร ทําให้สามารถควบคุมขนาดอนุภาคได้อย่างแม่นยํา ตามความต้องการของสินค้า
ในส่วนของการเลือกวัสดุ ส่วนที่ติดต่อกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทําจากเหล็กไร้ขัด 316Lที่ได้รับการรักษาด้วยการเคลือบไฟฟ้าเพื่อให้ผิวเรียบ ๆ ด้วยความหยาบ Ra ≤ 0.8 μm การออกแบบนี้ไม่เพียงแค่ตอบสนองกับมาตรฐานอนามัยอาหาร แต่ยังป้องกันการติดต่อของวัสดุและซากเหลือ, ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อข้ามและสะดวกในการทําความสะอาดอุปกรณ์ยังได้รับการออกแบบด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ jacketed, ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิการแปรรูประหว่าง 25 - 60 °C เพื่อป้องกันการลดสารอาหารในซัสัมและรับประกันความมั่นคงของสีและรสชาติของผลิตภัณฑ์
เพื่อปรับตัวให้เข้ากับความแน่นสูงของพาสต้าเซซัม เครื่องขีดน้ํามันออกแบบด้วยมอเตอร์ควบคุมความเร็วในการแปลงความถี่ที่อนุญาตให้มีการปรับความเร็วหมุนโดยไม่ค่อยมีขั้นตอนตามสภาพของวัสดุในช่วงขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันการออกแบบโครงสร้างแบบโมดูลทําให้สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่สวมใส่ได้อย่างรวดเร็ว ลดเวลาและค่ารักษา.095 MPa ซึ่งสามารถกําจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผสมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเพิ่มความเรียบร้อยและความมั่นคงของพาสต้าเซซัม
3. กระบวนการดําเนินการและการปรับปรุงกระบวนการ
ก่อนการผลิตอย่างเป็นทางการ ทีมงานทางเทคนิคได้ดําเนินการทดลองแบบทดลองชุดเล็ก เพื่อปรับปรุงปริมาตรกระบวนการของเครื่องขีดน้ํามันอุณหภูมิ, และช่องว่าง rotor-stator เพื่อกําหนดการผสมตัววัดที่ดีที่สุดสําหรับการผลิตพาสต้าเซซัม
ในช่วงการทดสอบครั้งแรก ทีมงานพบว่าความเร็วหมุน 8,000 รอบ / นาที, เวลาในการประมวลผล 15 นาที, อุณหภูมิ 45 ° C, และช่องว่าง rotor-stator 0.2 มิลลิเมตรได้รับผลที่ดีที่สุดภายใต้พารามิเตอร์เหล่านี้อนุภาคเซซัมถูกบดลงอย่างสมบูรณ์ และน้ําและน้ําถูกหลอมรวมกันอย่างสมบูรณ์สายการผลิตถูกปรับปรุงและปรับปรุงเพื่อบูรณาการสารบรรจุน้ํามันในกระแสกระบวนการที่มีอยู่.
กระบวนการ ผลิต ที่ ดี ที่สุด คือ ดังต่อไปนี้: หลังจาก ผัด และ เย็น เมล็ด เซซัม จะ ถูก บด เป็น ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาด ขนาดเครื่องขีดน้ํามันทํางานภายใต้ปริมาตรที่กําหนดไว้ก่อน, และวัสดุถูกกระจายผ่านพื้นที่โรเตอร์-สเตาเตอร์หลายครั้งเพื่อบรรลุการกระจายและการกระจายเต็มระบบควบคุมอุณหภูมิรักษาอุณหภูมิของวัสดุอยู่ในระดับคงที่, และระบบระบายความว่างจะกําจัดกระบอกอากาศในเวลาจริง หลังจากการผสมผสม, ผสมซึมถูกปล่อยโดยตรงไปสู่ระยะต่อไปเพื่อการถอนแก๊สและการเต็ม.
เมื่อเทียบกับกระบวนการแบบดั้งเดิม กระบวนการที่ปรับปรุงให้ดีที่สุดลดจํานวนขั้นตอนการแปรรูปโดยการบูรณาการหน้าที่บดและการผสมผสานทีมงานทางเทคนิคยังปรับความเร็วการให้อาหารให้ตรงกับความสามารถในการประมวลผลของ emulsifierการประกันการผลิตอย่างต่อเนื่องและมั่นคง โดยไม่ต้องสะสมวัสดุ
4ผลการใช้งานและการปรับปรุงผลงาน
หลังจากที่เครื่องขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีด ขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดผลลัพธ์เฉพาะเจาะจงสะท้อนออกมาในด้านต่อไปนี้:
ในแง่ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความละเอียดของอนุภาคของแป้งเซซัมดีขึ้นอย่างมาก ขนาดอนุภาคเฉลี่ยลดลงจาก 50 μm เป็นน้อยกว่า 2 μmและค่า CV ของการกระจายขนาดอนุภาคถูกควบคุมภายใน 5%, ส่งผลให้มีอารมณ์ในปากที่เรียบและอ่อนโยน โดยไม่มีเมล็ดเมล็ด ความมั่นคงของการขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดไม่มีการจัดชั้นหรือแยกน้ํามันเกิดขึ้น, และผลิตภัณฑ์ยังคงมีเนื้อหาและรสชาติที่สม่ําเสมอ การกําจัด Bubbles ของอากาศยังดีขึ้นในลักษณะของพาสต้าเซซัม, ทําให้มันมีสีและแสงสว่างที่เรียบร้อยมากขึ้น
ในแง่ของประสิทธิภาพการผลิต ระยะการแปรรูปต่อชุดถูกสั้นลงจาก 4 ชั่วโมงเป็น 45 นาที ซึ่งเป็นการลด 81.25%ความ สามารถในการผลิตของเครื่องขีดน้ํามันได้สูง ทําให้โรงงานสามารถเพิ่มผลิตต่อวันจาก 8 ตัน เป็น 25 ตัน, สามารถตอบสนองความต้องการตลาดที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพในช่วงช่วงสูงสุดลดความผิดพลาดของมนุษย์ให้น้อยที่สุด และปรับปรุงความสม่ําเสมอในการผลิต.ผู้ประกอบการเพียงแค่ต้องตั้งค่าและติดตามกระบวนการปฏิบัติการ, ลดความเข้มข้นแรงงาน
ในแง่ของค่าใช้จ่ายในการดําเนินงาน การบริโภคพลังงานต่อตันของผลิตภัณฑ์ลดลง 32% เมื่อเทียบกับกระบวนการประเพณีประสิทธิภาพสูงของเครื่องขีดน้ํามันลดเวลาทํางานของอุปกรณ์ขณะที่มอเตอร์แปลงความถี่ปรับการใช้พลังงานตามความต้องการการผลิตค่าบํารุงรักษายังลดลงถึง 40%และโครงสร้างที่สะอาดง่าย ช่วยลดเวลาและค่าใช้จ่ายในการทําความสะอาดและบํารุงรักษาอุปกรณ์
นอกจากนี้ การปฏิบัติตามมาตรฐานอนามัยอาหารของอุปกรณ์ (แนวทาง EHEDG และการรับรอง 3A) ได้รับการรับรองว่ากระบวนการผลิตตอบสนองกับความต้องการกฎหมายที่เกี่ยวข้องการลดความเสี่ยงของการตรวจสอบคุณภาพและการเรียกคืนสินค้าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงยังทําให้ความพึงพอใจของลูกค้าดีขึ้น โดยมีการลดลงอย่างน่าสังเกตในผลตอบสนองที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเกี่ยวกับเนื้อเยื่อและการจัดชั้น
5สรุปและประสบการณ์
การใช้สารขีดเหลืองที่มีความเข้มข้นสูงในการผลิตแป้งเซซัม ได้แก้ไขปัญหาทางเทคนิคที่เผชิญกับกระบวนการประเพณีอย่างสําเร็จการบรรลุสถานการณ์ที่ทุกคนชนะในการปรับปรุงคุณภาพสินค้าและการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตปัจจัยสําคัญของการประสบความสําเร็จนี้อยู่ที่การตรงกันอย่างแม่นยําระหว่าง คุณสมบัติทางเทคนิคของอุปกรณ์และความต้องการในการผลิตของพาสต์เซซัมและฟังก์ชันระยะว่างของเครื่องขีดน้ํามันได้แก้ปัญหาของขนาดอนุภาคที่ไม่เท่าเทียมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพความมั่นคงที่ต่ํา และประสิทธิภาพต่ํา
สําหรับสถานประกอบการแปรรูปอาหารที่ประกอบกิจการกับผลิตภัณฑ์แป้งความแน่นสูงการเลือกอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับคุณสมบัติของวัสดุ และการดําเนินการทดลองแบบทดลองที่เพียงพอเป็นขั้นตอนสําคัญในการปรับปรุงกระบวนการการออกแบบแบบโมดูลและฉลาดของเครื่องขีดน้ํามันยังให้ความยืดหยุ่นสําหรับการปรับการผลิตในอนาคตทําให้อุปกรณ์สามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดสินค้าและความต้องการของตลาด โดยการปรับปรุงปริมาตรฐานหรือเปลี่ยนส่วนประกอบ.
ในสภาวะการเพิ่มความต้องการของผู้บริโภคต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการเพิ่มต้นทุนการผลิตการใช้อุปกรณ์ทําเอมูลซีฟิชั่นที่มีประสิทธิภาพและมั่นคง กลายเป็นวิธีสําคัญในการปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันของบริษัทแปรรูปอาหารกรณีนี้เป็นแนวทางเชิงปฏิบัติการสําหรับการปรับปรุงกระบวนการผลิตพาสต์เซซัมและพาสต์ที่ใช้ถั่วคล้ายกันแสดงถึงคุณค่าสําคัญของอุปกรณ์แปรรูปที่ทันสมัยในการส่งเสริมการปรับปรุงอุตสาหกรรม.
ข้อความของคุณจะต้องอยู่ระหว่าง 20-3,000 ตัวอักษร!