новостная информация

Дом > Новости >

Новости компании о Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

События

Случаи

Свяжитесь мы

Mrs. Samson Sun

yx011@chinayxjx.com

86--18665590218

Контакт теперь

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

2025-11-21

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

Выбор подходящего эмульгатора для майонеза зависит от объема производства, спецификаций продукта и требований соответствия. Ключевые характеристики для оценки включают:

a. Способность к сдвиговому усилию

Для майонеза требуется высокое, стабильное сдвиговое усилие для достижения стабильной эмульсии. Ищите оборудование, которое указывает скорость сдвига (обычно 8 000–12 000 с⁻¹) и может обрабатывать высокое содержание масла (65–80% от рецептуры майонеза). Недостаточное сдвиговое усилие приведет к тонкому, жидкому продукту или расслоению; чрезмерное сдвиговое усилие может переработать ингредиенты и повлиять на текстуру.

b. Контроль температуры

Яичные желтки и масло чувствительны к нагреву — даже небольшие скачки температуры (выше 25°C/77°F) могут вызвать коагуляцию яичных белков, разрушая эмульсию. Выбирайте эмульгаторы с рубашками смешивающих камер или интегрированными системами охлаждения для поддержания температуры в диапазоне 15–20°C (59–68°F) во время обработки.

c. Контроль подачи ингредиентов и последовательности смешивания

Производство майонеза требует определенного порядка добавления ингредиентов (например, медленное добавление масла в основу из яичного желтка и уксуса). Ищите оборудование с программируемыми системами подачи (например, дозирующие масляные насосы) для обеспечения точного, постепенного добавления — это предотвращает «разрушение» эмульсии, избегая внезапных перегрузок маслом.

d. Санитарное исполнение

Безопасность пищевых продуктов не подлежит обсуждению. Выбирайте эмульгаторы с:

Гладкими, без щелей поверхностями (для устранения накопления остатков).

Съемными, легко очищаемыми компонентами (например, узлами ротор-статор, прокладками).

Совместимостью с CIP (Clean-in-Place) (для оптимизации очистки и сокращения времени простоя между партиями).

e. Масштабируемость

Для мелкосерийного производства (например, майонез ручной работы) может быть достаточно настольного или полуавтоматического эмульгатора. Для операций промышленного масштаба (1000+ литров на партию) выберите эмульгатор непрерывного потока, который интегрируется с производственными линиями, чтобы избежать задержек между партиями.

новостная информация

Дом > Новости >

Новости компании о-Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

События

Новости

Случаи

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

2025-11-21

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

a. Способность к сдвиговому усилию

b. Контроль температуры

c. Контроль подачи ингредиентов и последовательности смешивания

d. Санитарное исполнение

Безопасность пищевых продуктов не подлежит обсуждению. Выбирайте эмульгаторы с:

Гладкими, без щелей поверхностями (для устранения накопления остатков).

Съемными, легко очищаемыми компонентами (например, узлами ротор-статор, прокладками).

Совместимостью с CIP (Clean-in-Place) (для оптимизации очистки и сокращения времени простоя между партиями).

e. Масштабируемость

вакуумный гомогенизатор

Жидкостный гомогенизатор

Зубная паста делая машину

Машина для изготовления майонеза

Косметический смеситель эмульсора

высокий смеситель ножниц

Смеситель жидких моющих средств

Машина для смешивания жидкости

Ro Машина для очистки воды

Танки для хранения из нержавеющей стали

Упаковка Махинин

Заполнительная машина

Машина для маркировки

вакуумный гомогенизатор

Жидкостный гомогенизатор

Зубная паста делая машину

Машина для изготовления майонеза

Косметический смеситель эмульсора

высокий смеситель ножниц

Смеситель жидких моющих средств

Машина для смешивания жидкости

Ro Машина для очистки воды

Танки для хранения из нержавеющей стали

Упаковка Махинин

Заполнительная машина

Машина для маркировки

новостная информация

Новости компании о Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

Новости

Случаи

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

Новости компании о-Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?

Новости

Случаи

Какие ключевые характеристики следует учитывать при выборе эмульгатора для майонеза?