Μελέτη περιπτώσεων εφαρμογής για εξοπλισμό με θέρμανση με μανδύα
Κατά την παραγωγή ιζώδυνων καρυκευμάτων τροφίμων, όπως το κετσαπ ντομάτας, την πάστα τσίλι και τη μαγιονέζα, ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της γαλακτωματοποίησης επηρεάζει άμεσα την υφή, τη σταθερότητα,και κατακράτηση θρεπτικών ουσιώνΈνας κατασκευαστής που ασχολείται με την επεξεργασία ιξώδους τροφής αντιμετώπισε κάποτε επίμονες προκλήσεις στη διαχείριση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του σταδίου γαλακτοποίησης.οι οποίες περιορίζουν την αποδοτικότητα της παραγωγής και τη συνέπεια του προϊόντοςΗ εισαγωγή του εξοπλισμού ελαστικού θέρμανσης με μανδύα αντιμετώπισε αποτελεσματικά αυτά τα ζητήματα, συνειδητοποιώντας μια ολοκληρωμένη αναβάθμιση της ομοιομορφίας θέρμανσης, της ποιότητας ελαστικοποίησης, της ποιότητας ελαστικοποίησης και της ποιότητας της ελαστικοποίησης.και επιχειρησιακή αποτελεσματικότητα.
Προηγούμενο άρθρο: Δίληματα που σχετίζονται με τη θερμοκρασία στην παραγωγή γαλακτωματοποίησης
Τα βασικά προϊόντα του κατασκευαστή περιλάμβαναν κέτσαπ ντομάτας υψηλής ιξώδους και αρωματική πάστα τσίλι.το στάδιο γαλακτωματοποίησης που βασίζεται σε εξωτερικές συσκευές θέρμανσης σε συνδυασμό με σταθερό εξοπλισμό ανάμειξης, οδηγώντας σε πολλαπλά τεχνικά προβλήματα που επικεντρώνονται στον έλεγχο της θερμοκρασίας.
Πρώτον, η άνιση κατανομή της θερμοκρασίας ήταν ένα κρίσιμο πρόβλημα.Η εξωτερική θέρμανση (όπως ηλεκτρικές τροχογραφίες θέρμανσης ή σωλήνες ατμού) προκάλεσε τοπική υπερθέρμανση των υλικών. Οι θερμοκρασίες κοντά στην πηγή θέρμανσης έφτασαν τους 70 °C ή υψηλότερες.Η ασυνέπεια αυτή είχε ως αποτέλεσμα την άνιση διάλυση των πυκνωτικών και των σταθεροποιητών.που οδηγεί σε στρωματοποίηση του προϊόντος μετά την αποθήκευση και ασυνεπή ιξώδες μεταξύ των παρτίδωνΓια το ketchup ντομάτας, η τοπική υπερθέρμανση προκάλεσε επίσης καφέ χρώμα της κρέμας, καταστρέφοντας το φυσικό χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά.
Η εξωτερική θέρμανση απαιτούσε μεγάλο χρόνο προθέρμανσης (1.5 έως 2 ώρες ανά παρτίδα) για να αυξηθεί ολόκληρη η παρτίδα υλικών στην απαιτούμενη θερμοκρασία γαλακτωματοποίησηςΕπιπλέον, η απώλεια θερμότητας μέσω της επιφάνειας του εξοπλισμού ήταν σημαντική, με ποσοστό χρησιμοποίησης ενέργειας μικρότερο του 60%, αυξάνοντας το λειτουργικό κόστος.
Τρίτον, η ακρίβεια ελέγχου της θερμοκρασίας ήταν ανεπαρκής.Για την παραγωγή μαγιονέζης, η οποία απαιτεί αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας στους 25-30°C για τη διατήρηση της δραστηριότητας του γαλακτωματοποιητή, τέτοιες διακυμάνσεις συχνά προκαλούσαν διαχωρισμό ελαίου-νερού, μειώνοντας τα ποσοστά προσόντων του προϊόντος σε περίπου 83%.
Επιπλέον, ο συνδυασμός της εξωτερικής θέρμανσης και της ανοιχτής αναμείξεως εισήγαγε μεγάλη ποσότητα αέρα στα υλικά, σχηματίζοντας μικροφούσκες που επηρέασαν την ομαλότητα του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής του.Η δύσκολη διαδικασία καθαρισμού των χωριστών συσκευών θέρμανσης και ανάμειξης επέκτεινε επίσης το διάστημα μεταξύ των παρτίδων.
Λύση: Εισαγωγή και εφαρμογή εξοπλισμού θερμαντικού γαλακτωματοποιητή
Για την επίλυση των προαναφερθέντων προβλημάτων, ο κατασκευαστής επέλεξε ένα εξοπλισμό με θέρμανση με μανδύα με εξατομικευμένες προδιαγραφές, ενσωματώνοντας θέρμανση με μανδύα, με υψηλή εκχύλιση,πλανητική ανακίνησηΟ βασικός σχεδιασμός του εξοπλισμού επικεντρώνεται στον ομοιόμορφο έλεγχο της θερμοκρασίας και την αποδοτική γαλακτοποίηση, ανταποκρινόμενη τέλεια στις ανάγκες παραγωγής ιζώδυνων καρυκευμάτων.
Το σύστημα θέρμανσης με μανδύα υιοθετεί δομή δεξαμενής διπλού στρώματος, με το ενδιάμεσο στρώμα γεμάτο με λάδι μεταφοράς θερμότητας ως μέσο θέρμανσης.το έλαιο μεταφοράς θερμότητας εξασφαλίζει σταδιακή και ομοιόμορφη αγωγή θερμότηταςΟ εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με έξυπνη μονάδα ελέγχου της θερμοκρασίας,που παρακολουθεί την θερμοκρασία του υλικού σε πραγματικό χρόνο μέσω ενσωματωμένων αισθητήρων και ρυθμίζει αυτόματα την ισχύ θέρμανσηςΗ θερμοκρασία θέρμανσης μπορεί να ρυθμίζεται σταδιακά μεταξύ 0-100°C, προσαρμόζοντας τις απαιτήσεις των διαφορετικών διαδικασιών παραγωγής.
Από την άποψη της γαλακτοποίησης και της ανάμειξης, ο εξοπλισμός συνδυάζει ομογενοποίηση υψηλής κοπής και πλανητική ανάμειξη.3mm) δημιουργεί ισχυρή δύναμη κοπής για να σπάσει στερεά σωματίδια και σταγονίδια πετρελαίου σε μεγέθη μικροεπίπεδου, ενώ η πλανητική ανάμειξη του τοιχώματος ξύρισμα 360° εξασφαλίζει την απουσία υπολειμμάτων υλικού στο τοίχωμα της δεξαμενής και την ομοιόμορφη ανάμειξη των υλικών σε όλα τα στρώματα.Το σφραγισμένο σώμα δεξαμενής αποφεύγει επίσης την παγίδευση αέρα κατά τη διάρκεια αναμείξεως, μειώνοντας το σχηματισμό φυσαλίδων.
Πριν από την επίσημη θέση σε λειτουργία, ο προμηθευτής εξοπλισμού πραγματοποίησε τέσσερις γύρους δοκιμών με τη χρήση των πραγματικών πρώτων υλών του κατασκευαστή, βελτιστοποιώντας βασικές παραμέτρους όπως ο ρυθμός θέρμανσης,ταχύτητα ανάμειξηςΓια το κέτσαπ ντομάτας, οι βέλτιστες παραμέτροι καθορίστηκαν ως εξής: ταχύτητα θέρμανσης 5°C/min, θερμοκρασία ελουργισμού 50°C, ταχύτητα ανάμιξης 45rpm,και υψηλής ταχύτητας κοπής 6000 στροφές ανά λεπτόΓια τη μαγιονέζα, οι παραμέτροι προσαρμόστηκαν σε: ταχύτητα θέρμανσης 3°C/min, σταθερή θερμοκρασία 28°C, ταχύτητα ανάμειξης 30rpm και ταχύτητα κοπής 5500rpm.ο εξοπλισμός εγκαταστάθηκε και τέθηκε σε λειτουργία επί τόπου, και στη συνέχεια τεθεί σε επίσημη παραγωγή.
Αποτελέσματα: Συνολική βελτίωση της απόδοσης της παραγωγής
Μετά την έναρξη λειτουργίας του εξοπλισμού θερμαντικού γαλακτωματοποιητή, η διαδικασία παραγωγής του κατασκευαστή επέφερε σημαντικές βελτιώσεις στον έλεγχο της θερμοκρασίας, την ποιότητα του προϊόντος, την ποιότητα των προϊόντων και την ποιότητα των προϊόντων.αποδοτικότητα παραγωγής, και τον έλεγχο του κόστους, με μετρήσιμα δεδομένα που επαληθεύουν την επίδραση της εφαρμογής.
Όσον αφορά τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την ποιότητα του προϊόντος, το σύστημα θέρμανσης με μανδύα πραγματοποίησε ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας των υλικών,με διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των εσωτερικών και των εξωτερικών στρωμάτων μικρότερη των 2°CΓια την κέτσαπ ντομάτας, αυτό απέτρεψε το καφέ χρώμα της κρέμας, διατηρώντας το 95% της φυσικής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο και διατηρώντας ένα έντονο κόκκινο χρώμα. The uniform dissolution of thickeners eliminated product stratification—storage stability tests showed that the products could be stored at room temperature for 12 months without obvious viscosity changes or precipitationΓια τη μαγιονέζα, ο ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας σε 28±1°C εξασφάλισε σταθερή γαλακτοποίηση λάδι-νερό και το ποσοστό προσόντων του προϊόντος αυξήθηκε από 83% σε 97%.
Από την άποψη της αποδοτικότητας της παραγωγής, το σύστημα θέρμανσης με μανδύα μείωσε τον χρόνο προθέρμανσης ανά παρτίδα από 1,5-2 ώρες σε 30 λεπτά, μειώνοντας κατά 75%.εμβολιασμόςΤο χρόνο γαλακτωματοποίησης μειώθηκε επίσης από 2,5 ώρες σε 50 λεπτά.και η ημερήσια παραγωγή αυξήθηκε κατά 2Η σφραγισμένη δομή και ο σχεδιασμός του τοίχου ξύρισμα απλούστευσαν τον καθαρισμό μετά την παραγωγή, μειώνοντας το χρόνο καθαρισμού κατά 40% και συντομεύοντας το διάστημα ανά παρτίδα.
Από την άποψη του ελέγχου του κόστους, η αποτελεσματική μεταφορά θερμότητας του συστήματος με κάλυψη βελτίωσε το ποσοστό αξιοποίησης ενέργειας σε πάνω από 85%, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας μονάδας προϊόντος κατά 38%.Η σταθερή επίδραση γαλακτωματοποίησης απέτρεψε την απώλεια υλικού που προκαλείται από διακυμάνσεις θερμοκρασίαςΗ μείωση του χρόνου παραγωγής μείωσε επίσης το κόστος εργασίας, ενώ ο μοντελοποιημένος σχεδιασμός του εξοπλισμού μείωσε το χρόνο συντήρησης και το κόστος.
Όσον αφορά τη σταθερότητα της διαδικασίας, το έξυπνο σύστημα ελέγχου της θερμοκρασίας και η λειτουργία αποθήκευσης παραμέτρων εξασφάλισαν σταθερές παραμέτρους λειτουργίας για κάθε παρτίδα,με εύρος διακυμάνσεων της ιξώδους του προϊόντος που ελέγχεται εντός ± 3%Αυτό έλυσε το πρόβλημα της ασυνέπειας της ποιότητας των προϊόντων μεταξύ των παρτίδων, βελτιώνοντας την ικανοποίηση των πελατών.
Σύνοψη της μακροπρόθεσμης λειτουργίας και της εμπειρίας
Από την τρέχουσα στατιστική περίοδο, ο εξοπλισμός με θέρμανση με μανδύα είναι σε συνεχή σταθερή λειτουργία για περισσότερες από 9.000 ώρες, με ποσοστό βλάβης μικρότερο του 0,8%.Το έλαιο μεταφοράς θερμότητας στο μπουφάν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, που απαιτεί αντικατάσταση μόνο κάθε 8.000 ώρες, και το σφραγισμένο σύστημα θέρμανσης δεν είναι επιρρεπές σε διαρροές, εξασφαλίζοντας την ασφαλή λειτουργία.
Η πρακτική εφαρμογής δείχνει ότι ο εξοπλισμός με θέρμανση με μανδύα, με την ομοιόμορφη θέρμανση, τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και τις ενσωματωμένες λειτουργίες ανάμειξης με γαλακτοποίηση,μπορεί να λύσει αποτελεσματικά τα προβλήματα που σχετίζονται με τη θερμοκρασία κατά την παραγωγή ιξώδεις καρυκευτικώνΜε τη βελτιστοποίηση της κατανομής της θερμοκρασίας και της επίδρασης γαλακτωματοποίησης, βελτιώνει την ποιότητα και τη σταθερότητα του προϊόντος, συντομεύει τους κύκλους παραγωγής και μειώνει την κατανάλωση ενέργειας και το κόστος.
Για τους κατασκευαστές ιξώδεις τροφίμων, η επιλογή εξοπλισμού θερμαντικού γαλακτωματοποιητή με μανδύα θα πρέπει να συνδυάζεται στενά με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τις απαιτήσεις ιξώδους και θερμοκρασίας.Προσαρμοσμένη ταχύτητα θέρμανσης και ακρίβεια ελέγχου της θερμοκρασίας, καθώς και αυστηρές δοκιμές πριν από την έναρξη λειτουργίας, είναι βασικές για να εξασφαλιστεί η αντιστοίχιση μεταξύ του εξοπλισμού και των διαδικασιών παραγωγής.Η σταθερή λειτουργία αυτού του εξοπλισμού παρέχει όχι μόνο μια αξιόπιστη εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος, αλλά θέτει επίσης μια σταθερή βάση για την επακόλουθη αναβάθμιση της διαδικασίας και την επέκταση του προϊόντος.
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!