คุณ เคย สงสัย ไหม ว่า ไม โยเนส ที่ มี รส สดมะนาว และ รส สดมะนาว นั้น จะ ทํา ยังไง ใน ห้องครัว ที่ มี ผู้เชี่ยวชาญ? ลืม เงิน เต็ม ชั้น ซุปเปอร์ มาร์เก็ต ที่ เต็ม ไป ด้วย สูตร ไม โยเนส ใน กระปุก.ด้วยเพียงสี่ส่วนประกอบง่ายๆ และเวลาของคุณคุณสามารถทําไมโอนิสที่สุขภาพดีและรสชาติรสชาติดีขึ้นได้ในบ้านของคุณเองให้แผนที่ทางที่รายละเอียด สําหรับผู้เริ่มต้นที่จะเรียนรู้การทําอาหารที่จําเป็นนี้.

เมย์โอนเนส มาจากฝรั่งเศส เป็นซอสคลาสสิกที่นิยมสําหรับเนื้อเยื่อที่รวยและการใช้งานหลากหลาย ประกอบด้วยน้ํามันพืช, ลูกไข่, มะเขือเทศหรือน้ํามะนาว และเครื่องปรุงมันเป็นเครื่องปรุงอาหารที่นิยมสําหรับแซนวิชสลัด แฟรตไทย และเป็นพื้นฐานสําหรับซอสอื่นๆ แมจิกเกิดขึ้นเมื่อเลซิทินในไข่เหลืองทําหน้าที่เป็นสารระบายน้ํามันสะดวกสบายแบบแคลม มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในลักษณะของหวาน-กรด และรสชาติที่แข็งแกร่ง.

เปรียบเทียบกับเวอร์ชั่นที่ซื้อในร้าน, มายเนสที่ทําเองมีข้อดีที่สําคัญ:

• ความสดและการควบคุมคุณภาพคุณเลือกส่วนประกอบสดๆ ที่มีคุณภาพสูงๆ หลีกเลี่ยงสารอนุรักษ์และสารเสริมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ทางการค้า
• รสชาติที่สามารถปรับแต่งได้เพิ่มสมุนไพร, เครื่องเทศ, หรือชิลิ ให้กับรสชาติที่เหมาะสม
• ประสิทธิภาพการใช้จ่าย:ปกติจะประหยัดกว่าแบรนด์ของร้าน โดยเฉพาะเมื่อผลิตในปริมาณใหญ่
• ความพึงพอใจในด้านการทําอาหารการ สร้าง ความ สนุก ใจ

พื้นฐานของไมโอนเนสที่ไม่ธรรมดา อยู่ที่ส่วนประกอบที่มีคุณภาพ

• น้ํามันพืช:สารประกอบหลักมีผลต่อทั้งเนื้อเยื่อและรสชาติ เลือกน้ํามันที่มีรสชาติเบาๆ สีเบาๆ เช่น น้ํามันมะกอกเบา น้ํามันพริกตะวัน หรือน้ํามันข้าวโพดน้ํามันมะเขือเทศบริเวณพิเศษ (extra virgin olive oil) ที่อาจเอาชนะส่วนประกอบอื่น ๆ.
• ลูกไข่:กลิ่นไข่: กลิ่นไข่เป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นไข่ และเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นไข่
• กรด:สะสมความร่ํารวยกับความสดใส เลือกระหว่าง น้ํามะนาว (อ่อนโยนกว่า, ผลไม้), เต้าขาว (คมเข้ม), หรือ เต้าแอปเปิ้ล (ผลไม้ละเอียด).
• เกลือ:เป็นสิ่งสําคัญในการเพิ่มความรสชาติและรักษา

อุปกรณ์พื้นฐานทําให้กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยาก

• เครื่องผสม:คีย์สําหรับการผสมผสานที่เหมาะสม ตัวเลือกประกอบด้วย เครื่องผสมไฟฟ้า (มีประสิทธิภาพสําหรับชุด), เครื่องผสมน้ําท่วม หรือ เครื่องแปรรูปอาหาร (รวดเร็ว แต่ต้องควบคุมความเร็ว)
• เก็บของ:ใช้ภาชนะที่ก้นแคบ เช่น ถ้วยแก้วหรือถ้วยเหล็กไร้สแตนเลส เพื่อทําให้การผสมผสานมีความเข้มข้น
• เครื่องวัด:ให้แน่ใจว่าการวัดช้อน ชาม หรือชั่งครัว ถูกต้อง

ติดตามขั้นตอนเหล่านี้สําหรับเมย์โอนิสที่มั่นคง

1. การเตรียม:รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมด ให้แน่ใจว่าไข่สดและคุณภาพน้ํามัน ทําความสะอาดและแห้งเครื่องมือทั้งหมดอย่างละเอียด
2. การรวมส่วนประกอบพื้นฐาน:ในถังของคุณ ผสมทับทิมไข่ แซด และเกลือ ให้สั้น ๆ
3. อีมูลซีฟิเกชั่น:วางเครื่องผสมที่ฐานของถัง เริ่มผสมด้วยความเร็วต่ํา ขณะที่เพิ่มน้ํามันหยดหยด โดยเก็บเครื่องผสมไว้ไม่เคลื่อนย้าย ดูให้ผสมหนาขึ้นเป็นน้ํามัน
4. การปรับความสอดคล้อง:หยุดเพิ่มน้ํามันเมื่อความหนาที่ต้องการถูกบรรลุ น้ํา / น้ํามะนาวบางถ้าหนาเกินไป; เพิ่มน้ํามันมากขึ้นถ้าบางเกินไป
5. ผง:ปรับปรุงด้วยพริกดํา มัสตาร์ด กระเทียม หรือสมุนไพรตามรสชาติ
6. การเก็บรักษา:นําไปใส่ในถ้วยกันอากาศและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ภายใน 3-5 วัน

แก้ไขความท้าทายเหล่านี้

• การแยก:สาเหตุ จาก การ เพิ่ม น้ํามัน เร็วเกินไป การ ผสมช้า หรือ สาร ที่ เย็น แก้ โดย การ ผสม ใหม่ อย่าง แรง ร้อน ก่อน การ ผสม ใหม่ หรือ การ เพิ่ม ลูกเหลือง ของ ผสม ใหม่ ที่ มี แซด
• หนาเกินไป:จากน้ํามันมากเกินไปหรือเหลืองเหลืองไม่เพียงพอ
• หนาเกินไปส่งผลมาจากน้ํามันน้อยเกินไป หรือเหลืองเหลืองมากเกินไป ปรับด้วยน้ํา หรือน้ํามะนาว หรือน้ํามันมากขึ้น
• อร่อยไม่เหมือน:แสดงว่าไข่เสีย หรือน้ํามันทิ้งและเริ่มใหม่ด้วยส่วนประกอบสด

ยกเว้นการใช้งานพื้นฐาน มายเนสที่ทําเองทําให้อาหารดีขึ้น

• แซนวิช:เพิ่มความชื้นและความลึกให้กับการเติม
• สลัด:ผสมส่วนประกอบในสลัดฝรั่ง ไก่ หรือผัก
• แฟรตี้:เป็นทางเลือกที่รวยกับเคชัปสําหรับการท่วม
• ซอสทับ:อาหารเสริมกับอาหารทอด เนื้อหอม หรืออาหารทะเล
• การแป้ง:ทําให้เค้กและขนมปังชื้น เมื่อแทนเนย

ขณะที่มันอร่อย แต่ต้องระวัง:

• เนื้อหอม:เพิ่มจากน้ํามันพืช ควรรับประทานในปริมาณพอเพียง เพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานแคลอรี่มากเกินไป
• โคเลสเตอรอล:ลูกไข่มีส่วนช่วยให้มีคอเลสเตอรอลในอาหาร คนที่มีขีดจํากัด ควรจํากัดส่วน
• ความปลอดภัยของอาหารไข่สด ส่งเสี่ยง โรคซัลโมเนลล่า ใช้ ไข่ปาสเตอร์ และ รักษา ความสะอาด อย่างเข้มงวด ระหว่าง การ เตรียม

การเรียนรู้เมย์โอนิสที่ทําในบ้าน จะเปิดโอกาสในการทําอาหารที่ไม่สิ้นสุด ด้วยเทคนิคและข้อแนะนําในคู่มือนี้ คุณจะได้รับอุปกรณ์ในการสร้างเวอร์ชั่นที่ดีเยี่ยมและเป็นส่วนตัว ที่เปลี่ยนอาหารประจําวันการเดินทางจากมือใหม่สู่มือเก่ง เริ่มต้นด้วยการผสมผสานครั้งแรก!