น้ํามันและน้ํา ซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ตลอดกาลของโลกด้านการทําอาหาร ดูเหมือนจะถูกกําหนดให้อยู่แยกกันความเป็นไปไม่ได้นี้กลายเป็นความเป็นไปได้เทคโนโลยีความรุนแรง ultrasonic กําลังเปลี่ยนวิธีการที่เราสร้างน้ํายาอุดตัน ผลิตน้ํายา mayonnaise ที่เรียบเรียบและรสชาติรวย

วิธีการเตรียมไมโอเนสแบบดั้งเดิมมักจะเสี่ยงการแยกระหว่างระยะน้ํามันและระยะน้ํา ทําให้เสี่ยงทั้งเนื้อเยื่อและอายุการใช้เทคโนโลยีการผสมผสานอัลตรasonic แก้ปัญหานี้ ผ่านคลื่นเสียงความถี่สูง ที่ผลิตพลังงานที่เข้มข้นภายในผสม.

กระบวนการนี้ทําให้มีกระเป๋าหลุมกระจกขนาดเล็ก ที่ล่มสลายอย่างรุนแรง สร้างแรงตัดที่แรงและคลื่นกระแทกพลังเหล่านี้ ทําให้น้ํามันตกเป็นอนุภาคขนาด นาโนเมตร และกระจายมันไปตามระยะของน้ําผลลัพธ์คือเอมูลชั่นที่มั่นคงอย่างพิเศษ ด้วยความเรียบที่ไม่มีคู่แข่ง

สําหรับคนทําอาหารในบ้าน เครื่องทําความเหมือน ultrasonic compact ทําให้สามารถสร้างเมย์โอนเนสที่มีคุณภาพมืออาชีพได้ด้วยการใช้งานง่ายผู้ผลิตพาณิชย์ได้ประโยชน์จากอุปกรณ์ฉีดเสียงขนาดอุตสาหกรรม ที่ประมวลผลปริมาณขนาดใหญ่ โดยยังคงความสม่ําเสมอของชุดต่อชุดและคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า.

เทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแค่เพิ่มความมั่นคงและเนื้อเยื่อ แต่ยังยอดเยี่ยมรูปแบบรสชาติ ทําให้ผลิตภัณฑ์ดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นสําหรับการผลิตชุดขนาดเล็กทางอาชีพหรือการผลิตขนาดใหญ่, การประกอบแบบเดียวกัน ultrasonic แสดงศักยภาพที่น่าทึ่งเป็นทางแก้ไขที่ประสิทธิภาพและน่าเชื่อถือ

โปรเซสเซอร์ความรุนแรง ultrasonic UP200Ht เป็นตัวอย่างว่าคลื่นเสียงความเข้มข้นสูงสามารถผสมผสานน้ํามันและน้ําได้อย่างสมบูรณ์แบบอัลตรasonic emulsification ปรับปรุงความมั่นคงของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น, ขยายอายุการใช้งาน และป้องกันการแยกระยะ

สีเหลืองไข่ธ อร์ แมฟฟิฟิลิปิด เป็น ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์ ธ อร์เมื่อเหลืองผสมกับน้ํามันและมะเขือเทศ, โมเลกุลเลซิทินมุ่งหน้าที่จุดผูกพันกับหัวไปยังน้ํา (มะเขือเทศ) และหางจมอยู่ในน้ํามัน, สร้างชั้นป้องกันที่มั่นคงต่อการแยก

ขาวไข่:ขณะที่โปรตีนขาวไข่ไม่สําคัญเท่าทรัพย์เหลือง ส่งผลให้มีความมั่นคงเพิ่มเติม โดยสร้างแผ่นป้องกันรอบน้ํามัน

เซนติก / น้ํามะนาว:ความเป็นกรดเพิ่มรสชาติในขณะที่ปรับปรุงความมั่นคงผ่านการเปลี่ยนแปลงการปรับปรุงโปรตีนและการขับไล่ไฟฟ้าระหว่างน้ํามัน

มัสตาร์ด:ปฏิบัติหน้าที่เป็นตัวขีดน้ํามันและตัวทําให้เกิดความมั่นคงทางสอง ด้วยสารสับและสารโปรตีนที่อยู่ในมัน ขณะที่สารละอองของมันช่วยจับหยดน้ํามัน

เมย์โอเนสเป็นตัวแทนของน้ํามันในน้ํา (O/W) แบบคลาสสิก ซึ่งน้ํามันจะกระจายไปในน้ําผ่านสารกระจาย (มักจะเป็นไข่เหลือง, มัสตาร์ด, หรือเลซิธิน)เครื่องขีดน้ํามันเหล่านี้เคลือบและทําให้น้ํามันกระจกเล็กน้อยมั่นคง, ป้องกันการผสมผสานและการแยกระยะเพื่อสร้างผสมแบบ homogeneous, ครีม

ในขณะที่สูตรอาหารประจําวันมีน้ํามันมากกว่าน้ําการมีส่วนประกอบในน้ํา (มะขามและเหลืองเหลือง) ร่วมกับพลังงานทางกล (การประกอบแบบเดียวกันด้วยเสียงฉลาก) สะดวกในการสร้างเอมูลชั่น O/W ที่มั่นคงสภาพแวดล้อมที่มีกรดจากมะเขือเทศยังส่งผลต่อความมั่นคงของเอมูลชั่น

เครื่องประมวลผลความรุนแรง ultrasonic ที่ทันสมัย สามารถควบคุมพลังงานที่นําเข้าได้อย่างแม่นยํา ทําให้ผลการผสมผสานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงและสามารถผลิตใหม่ได้

• ประสิทธิภาพสูงในการสร้างเอมูลชั่นที่มั่นคง
• การควบคุมปารามิเตอร์ที่แม่นยําเพื่อผลลัพธ์ที่ตรงกัน
• การปรับปรุงแบบยืดหยุ่นสําหรับการแปรรูปชุดหรือต่อเนื่อง
• การแก้ไขที่สามารถปรับขนาดได้ จากห้องปฏิบัติการสู่การผลิตอุตสาหกรรม
• ความต้องการในการบํารุงรักษาที่ลดลง และสะอาดง่าย

ผู้ผลิตนําเสนอ เครื่องประมวลผล ultrasonic ตั้งแต่หน่วยเล็ก ๆ สําหรับการวิจัยและการพัฒนาไปยังระบบขนาดอุตสาหกรรมที่สามารถประมวลผลหลายร้อยลิตรต่อชั่วโมงการเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตโดยมีอุปกรณ์เฉพาะเจาะจงให้บริการสําหรับทุกขนาดของการดําเนินงาน

เทคโนโลยีความรุนแรงเป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงรูปแบบในการผลิตไมโอนเนส การเอาชนะความไม่เสถียรที่เนื้อหาของน้ํามัน-น้ําเอมูลชั่นผ่านการแปรรูปทางกายภาพที่แม่นยําโดยเข้าใจหลักวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการสร้างเอมูลชั่น และใช้เทคนิคการ homogenization ที่ทันสมัย, ผู้ผลิตสามารถบรรลุคุณภาพและความสม่ําเสมอที่ไม่เคยมีมาก่อนในผลิตภัณฑ์ของพวกเขา